全球團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)17720億元，其中我國(guó)大概市場(chǎng)份額的51%，到2020年我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)將突破1.4萬(wàn)億。

　　與國(guó)際團(tuán)餐三巨頭相比，我國(guó)團(tuán)餐業(yè)遠(yuǎn)未到天花板，具有很大發(fā)展空間潛力，我國(guó)團(tuán)餐就是要以必成之心，創(chuàng)未有之業(yè)。

　　1.我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)步入持續(xù)成長(zhǎng)期，行業(yè)集中度會(huì)大幅提升

　　但是我國(guó)團(tuán)餐企業(yè)的集中度很低。國(guó)外主要發(fā)達(dá)國(guó)家團(tuán)餐市場(chǎng)集中度高，美國(guó)和英國(guó)80%的市場(chǎng)被幾個(gè)大型團(tuán)餐企業(yè)占據(jù)，美國(guó)最大的團(tuán)餐企業(yè)在本國(guó)的目標(biāo)客戶為1000家;而日本和韓國(guó)市場(chǎng)集中度也在50%以上。

　　我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)將步入持續(xù)成長(zhǎng)期，老齡化、我國(guó)在政策上對(duì)學(xué)生餐的扶持加速了團(tuán)餐的發(fā)展。

　　同時(shí)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年將是行業(yè)整合窗口期，國(guó)外龍頭企業(yè)會(huì)對(duì)地區(qū)團(tuán)膳龍頭及規(guī)模企業(yè)展開兼并整合，或者區(qū)域龍頭企業(yè)通過(guò)并購(gòu)異地?cái)U(kuò)張，行業(yè)集中度將提高。

　　隨著行業(yè)巨頭的成長(zhǎng)，行業(yè)集中度會(huì)大幅度的提升。行業(yè)巨頭的發(fā)展都是借助資本市場(chǎng)，利用財(cái)務(wù)杠桿，用來(lái)擴(kuò)張自己的客戶和區(qū)域，提高集中度。

　　國(guó)內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)有一個(gè)很不錯(cuò)的發(fā)展環(huán)境，在大背景下做大做強(qiáng)，有兩條路，一是國(guó)外巨頭并購(gòu)國(guó)內(nèi)區(qū)域性龍頭;二是國(guó)內(nèi)區(qū)域性龍頭企業(yè)相互之間并購(gòu)。

　　2.團(tuán)餐企業(yè)在快速發(fā)展過(guò)程中需要加強(qiáng)對(duì)人和資金鏈的把控

　　要改變“小、散、弱”的格局，團(tuán)餐企業(yè)也應(yīng)該思考，如何避免黑天鵝事件，快速發(fā)展過(guò)程中對(duì)人的把控尤為重要，團(tuán)餐的很多人環(huán)節(jié)都是依賴人來(lái)完成，店長(zhǎng)培訓(xùn)不到位，盲目的擴(kuò)張，出了食品安全事故對(duì)品牌是一個(gè)極大的損傷。

　　其次，如果是要快速發(fā)展，要對(duì)資金鏈有很好的把控，需要專業(yè)的機(jī)構(gòu)幫助企業(yè)進(jìn)行整體的規(guī)劃和布局，應(yīng)借鑒海外的“他山之石”思考我們自己發(fā)展。

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