10月29日，四川成都西華大學(xué)二食堂火了，因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)濃煙滾滾，可以學(xué)生們卻異常鎮(zhèn)定并未驚慌，還舍不得手里的飯吶，難道是消防演習(xí)？NO，是真的著火了。

據(jù)悉，西華大學(xué) 29日官方通報(bào)稱(chēng)：師生已全部疏散，目前無(wú)財(cái)產(chǎn)損失和人員受傷。各地消防部門(mén)表示，有序逃生還是值得肯定的，并指出廚房需要定期清理煙道防范火災(zāi)。

近年來(lái)，食品安全越來(lái)越得到社會(huì)各界的關(guān)注，而食堂安全卻甚少被提及。這是為什么呢？大部分原因是現(xiàn)在的食堂再也不是傳統(tǒng)意義上的食堂，而越來(lái)越趨向于智慧食堂。

智慧食堂前端點(diǎn)餐有別于傳統(tǒng)食堂。

智慧食堂是以科技和互聯(lián)網(wǎng)賦能團(tuán)餐，采用人臉識(shí)別點(diǎn)餐設(shè)備，在產(chǎn)品工藝和智能化方面都比以前有的非常大的提升。智慧食堂點(diǎn)餐終端采用金融級(jí)別AI人臉識(shí)別技術(shù)快速識(shí)別人臉，一鍵快速結(jié)賬。設(shè)備同時(shí)支持雙端操作，在消費(fèi)者點(diǎn)餐的同時(shí)，食堂人員已經(jīng)開(kāi)始配餐，并完成收款。從點(diǎn)餐到拿到飯整個(gè)過(guò)程不超過(guò)1分鐘。

智慧食堂后廚也區(qū)別于傳統(tǒng)食堂，可以在很大程度上規(guī)避安全事故。

智慧食堂后廚多采用機(jī)械化設(shè)備，廚房機(jī)器人負(fù)責(zé)最終菜品的烹制，自動(dòng)投料、自動(dòng)炒菜、自動(dòng)清潔，多臺(tái)設(shè)備只需一人操作。廚房機(jī)器人帶有智能滾炒技術(shù)，面對(duì)大份量的食材也能使其受熱均勻，杜絕半熟。通過(guò)油煙自潔系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)水渣分離、水油分離、水汽分離，讓后廚始終保持整潔干凈。從而很大程度上保障了食堂安全。

在智慧食堂系統(tǒng)中，消費(fèi)者可以通過(guò)手機(jī)點(diǎn)餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動(dòng)作，供需交易平臺(tái)完成食材入庫(kù)、食品溯源、供貨等流程。給食堂更好的管理，幫助食堂降低成本，提高工效，提升收入，把控風(fēng)險(xiǎn)。