今日關(guān)于食堂的最新資訊是：“一個(gè)國(guó)際研究小組近日成功破解了一份用楔形文字記錄的距今已有近4000年歷史的食譜。這份食譜是用古巴比倫和亞述文字刻在陶土片之上，共記載了25道獨(dú)一無(wú)二的食譜，是科學(xué)已知的最古老的食譜。”這項(xiàng)研究在一定程度上幫助我們了解了從古至今菜品的演變，而如今最先進(jìn)的智慧食堂，采用的同樣是菜譜點(diǎn)餐的形式。通過(guò)圖片搭配文字的方式，獲取每道菜的資訊，然后進(jìn)行點(diǎn)餐。

1、食堂管理之菜品管理

食堂最早起源于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)被稱作為"公共食堂"，由政府組織。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很"興旺"。

現(xiàn)代的智慧食堂，除了最基本的主食和菜色外，隨著社會(huì)餐飲越來(lái)越豐盛，食堂也出現(xiàn)了類似社會(huì)餐飲的豐富品類。再不是簡(jiǎn)易的菜品，想東坡肉、酸菜魚、烤鴨等等，在社會(huì)餐廳可以吃的的東西一點(diǎn)點(diǎn)走進(jìn)了食堂里。而豐富多樣的菜品品類，也同樣吸引著當(dāng)代人走進(jìn)食堂，回歸食堂。

2、食堂管理之設(shè)備管理

早期食堂的內(nèi)部設(shè)施主要是桌、椅、收款處和廚房攤位。僅僅滿足最基本的就餐需求。

現(xiàn)代化的智慧食堂則引進(jìn)了信息化和智能化設(shè)備。食堂主要分為餐廳和廚房?jī)刹糠?。餐廳部分配備了基本的餐桌椅，在食堂裝潢更加高大上，收款處的設(shè)立直接采用了人臉識(shí)別收銀終端，設(shè)備配備雙屏幕，就餐人員可以在就餐端查看今天菜品名稱、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)含量等數(shù)據(jù)，點(diǎn)餐結(jié)束后，設(shè)備會(huì)自動(dòng)掃描識(shí)別人臉，刷臉支付。免去了傳統(tǒng)的飯票、飯卡等，需要隨身攜帶的物品。

在廚房端，智慧食堂引進(jìn)了最先進(jìn)的炒菜機(jī)器人等設(shè)備，將原料投入機(jī)器人，直接替代和減少人工，炒出的菜品色香味俱全。同時(shí)，鑒于人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，智慧食堂的食安監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生。明廚亮灶、菜品溯源、食品留樣、農(nóng)殘檢測(cè)等技術(shù)手段全方位保障食品安全。

傳統(tǒng)食堂主要是餐飲消費(fèi)，之水是他大部分配套有商店或超市供日用品消費(fèi)。同樣采用刷臉支付的方式，通過(guò)刷臉付，將食堂和超市兩部分進(jìn)行無(wú)縫對(duì)接。

3、食堂管理之人流管理

食堂的就餐高峰期排隊(duì)和占座問(wèn)題在中國(guó)的學(xué)校類食堂比較普遍，這些問(wèn)題在智慧食堂得到了很高的解決。系統(tǒng)大數(shù)據(jù)會(huì)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和反饋食堂實(shí)時(shí)人流情況，同時(shí)提供了預(yù)定餐、餐柜取餐等多種方式。

4000年的歷史，食堂管理經(jīng)理了一個(gè)巨大的變遷，食堂是一個(gè)美好而溫暖的存在，而智慧食堂是那個(gè)可以給你更好就餐體驗(yàn)的地方。