新型冠狀病毒肺炎疫情防控關(guān)系千家萬戶，為配合疫情防控需要有專家建議，不要囤積過多食品，尤其是易腐爛的新鮮果蔬。可根據(jù)各地的氣候和物產(chǎn)情況，每次購買2-3天所需的果蔬，適量儲備耐儲存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類、速凍食品。而食堂因為要為大量人員提供飯菜，所以在特殊時期更需要注重食品安全問題。都說病從口入，智慧食堂可以有效提高食安風險管理能力，對菜品進行全方位把控，一起來看看智慧食堂是如何保障食品安全的！

明廚亮灶

智慧食堂的明廚亮灶明廚亮灶功能引入社會監(jiān)督，食堂的后廚、檔口等現(xiàn)場情況會實時展示在數(shù)據(jù)大屏。就餐者可以通過食堂前廳大屏幕，手機APP實時查看食堂操作間及其他關(guān)鍵環(huán)節(jié)的情況，實現(xiàn)陽光操作，透明化管理。就餐者可以直觀地看到后廚員工的操作是否規(guī)范，衛(wèi)生是否合格，是否有一些不應該出現(xiàn)的物品。通過就餐者的監(jiān)督，增加了廚師等食堂工作人員對食品安全的重視。讓就餐者眼見為實，吃的放心。

農(nóng)殘檢測

智慧食堂農(nóng)殘檢測機制通過入庫時的農(nóng)殘檢測，可以有效提取食材中的相關(guān)成分，并檢測出是否存在相關(guān)農(nóng)藥殘留。避免農(nóng)殘含量過高的食材入庫，影響學生就餐安全，從源頭杜絕食安隱患。讓食堂運營者從食材端杜絕食品安全問題，確保菜品都是健康食材。

菜品溯源

智慧食堂特有菜品溯源機制，菜品溯源機制可按訂單追溯、按菜品追溯、按物料追溯三種方式，多渠道進行食安根源追溯?？勺匪莶似返氖圪u對象、制作廚師、原料供應商等各環(huán)節(jié)信息從農(nóng)場到餐桌，全部經(jīng)過系統(tǒng)后臺，從入庫到出庫，實現(xiàn)全流程監(jiān)管。同時，配合智慧食堂就餐終端，能夠追隨到每個人每餐就餐菜品，真正實現(xiàn)有據(jù)可查，有據(jù)可依。達到及時溯源，排查不安全因素。

食品留樣

智慧食堂創(chuàng)新性的食品留樣機制，便于學校專人留樣信息采集，跟蹤，信息統(tǒng)計查詢，為食品安全事故提供溯源的證據(jù)，預防食物中毒事故的發(fā)生，確保學生在校期間用餐安全。

特殊時期，吃干凈健康的食品，照顧好自己！