央視新聞消息，國(guó)務(wù)院食品安全辦、教育部、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)管局等五部門(mén)近日聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于貫徹實(shí)施〈中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法〉有關(guān)事項(xiàng)的公告》，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要全面落實(shí)反食品浪費(fèi)措施，做好生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵點(diǎn)控制，防止食品變質(zhì)，降低儲(chǔ)存、運(yùn)輸中的損耗。提高食品加工利用率，避免過(guò)度加工和過(guò)量使用原材料。

那么對(duì)此公告，食堂從業(yè)者應(yīng)該建立哪些制度規(guī)范？反食品浪費(fèi)又該如何落實(shí)執(zhí)行？滿客寶智慧食堂創(chuàng)新打造食堂就餐運(yùn)營(yíng)模式，上線多種食堂就餐形式，滿足食堂多樣化餐飲模式需求的同時(shí)，運(yùn)用"云數(shù)據(jù)+人工智能"，通過(guò)進(jìn)銷(xiāo)存管理完美解決了傳統(tǒng)食堂剩餐嚴(yán)重、備餐不精準(zhǔn)等一系列問(wèn)題，提升食堂庫(kù)存管理效率，最大化減少食品浪費(fèi)。

反浪費(fèi)第一步：精準(zhǔn)備餐

食堂后廚無(wú)法獲得精準(zhǔn)就餐人員數(shù)據(jù)，導(dǎo)致估計(jì)備餐一直是傳統(tǒng)食堂的一大弊端，也極易引起食品浪費(fèi)或者菜品不夠等現(xiàn)象；滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)將食堂預(yù)訂餐信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，可根據(jù)預(yù)訂餐的數(shù)量做生產(chǎn)計(jì)劃，依據(jù)菜肴成分反算出各原材料的數(shù)量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購(gòu)，降低運(yùn)營(yíng)成本。

反浪費(fèi)第二步：精準(zhǔn)采購(gòu)

食堂后廚人員可在系統(tǒng)后臺(tái)查看庫(kù)存里的原材料是否充足，如果充足的話可以直接領(lǐng)料出庫(kù)，不充足可以向供應(yīng)商下單補(bǔ)料；食材入庫(kù)時(shí)，工作人員可使用手持PDA快速進(jìn)行原材料出入庫(kù)操作，自動(dòng)對(duì)應(yīng)原料，生成詳情方便庫(kù)存管理員記錄整理，根據(jù)數(shù)據(jù)管理食材，做到食材既不積壓又不短缺，幫助食堂經(jīng)營(yíng)方減少損失，提升效益。

反浪費(fèi)第三步：數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)大屏云監(jiān)管平臺(tái)可監(jiān)控今日就餐率、菜品數(shù)據(jù)分析、就餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)、就餐數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、用餐滿意度。比如，通過(guò)受歡迎菜品排行，食堂人員可以清晰看到哪些菜品受歡迎、哪些菜品滯銷(xiāo)，據(jù)此對(duì)菜品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整管理，讓“眾口難調(diào)”變成“眾口可調(diào)”。

滿客寶智慧食堂以三大核心功能，分別對(duì)應(yīng)傳統(tǒng)食堂杜絕浪費(fèi)過(guò)程中所面對(duì)的主要難題，助力傳統(tǒng)食堂徹底落實(shí)“反浪費(fèi)”，讓越來(lái)越多的食堂進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)一步提升食堂的就餐人員滿意度，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、商業(yè)效益的多贏。