近日全國多地洪澇災害多發(fā)，人們在短時期內集中暴露于多種、高水平的食源性危險因素，極易引發(fā)腸道不適、食物中毒等食源性疾病。因此，做好災區(qū)災期的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生工作是整個救災防病工作的重要組成部分，也是確保大災之后無大疫的重要前提條件。

智慧食堂提示廣大食堂，做好以下幾點：

1、不使用霉爛變質的食品，不使用來路不明的食品，不使用死亡的家禽家畜。

2、減少生冷食品，加工食品要燒熟煮透。

3、提示就餐者飯前洗手，工作人員加工食品前要洗手。

4、后廚生、熟食品和原材料要分開放置和加工。

5、食品容器、餐具要徹底清洗和消毒。

同時在食堂安全管理上，智慧食堂管理系統(tǒng)以食品安全管理、后廚行為監(jiān)控、食堂環(huán)境監(jiān)測，嚴把食品質量關，確保飲食安全衛(wèi)生。

食品安全管理

智慧食堂從食材采購、儲存、加工、食品留樣、菜品溯源等方面，都能做到層層把關、全程監(jiān)督，確保食品安全。尤其從供應商采購環(huán)節(jié)嚴格管控農藥殘留、原材料品質等，從源頭確保食堂飯菜的健康安全。             

后廚行為監(jiān)控

如今大多食堂改變成全透明開放式窗口，智慧食堂放置在大廳的屏幕能實時看到后廚的制作過程；通過后廚智能AI行為識別，不但可以實時看到后廚備餐情況，還可預警后廚人員操作不規(guī)范、行為危險等問題，讓備餐全流程透明化、可追溯化，保護就餐者安全。

食堂環(huán)境監(jiān)測

智慧食堂環(huán)境監(jiān)測可顯示一氧化碳、煙霧報警、燃氣泄漏、溫濕度等具體數(shù)值，實時更新食堂環(huán)境信息，管理人員在移動設備即可隨時查看，如有異常立即發(fā)出告警信息，保障人員安全。