近日，河南封丘學生餐后集體嘔吐、校長哭訴、送餐公司食品質量差等問題，被社會廣泛關注。11月30日，人民日報發(fā)布文章，“涉事送餐公司負責人因涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標準食品罪，已被刑事拘留?！?/span>

圖片來源：人民日報微信公眾號

頻繁出現(xiàn)的校園食品安全問題，說明整頓任務還十分緊迫艱巨，有效提高食品安全刻不容緩！滿客寶智慧食堂從細節(jié)深入食堂食品安全管理，嚴禁不新鮮的食材、嚴禁不規(guī)范的操作、嚴禁不合格的菜品在食堂內(nèi)出現(xiàn)，從原食材到出品不給食安問題可乘之機。

嚴禁不新鮮的食材

農(nóng)殘檢測：供應商提供的原食材是否新鮮，工作人員一眼就可以辨別，但是農(nóng)藥殘留怎么辦？滿客寶智慧食堂為食堂配備試劑型農(nóng)殘檢測儀，食材入庫時顯示自動同步到系統(tǒng)的菜品檢測數(shù)據(jù)，便于審計。

食材溯源：在系統(tǒng)中，通過按食材維度追溯，可選擇物料名稱、入庫日期搜索菜品制作情況，快速進行信息排查。

嚴禁不規(guī)范的操作

明廚亮灶：明廚亮灶已成為我國食堂的“標配”，在明廚亮灶的基礎上，滿客寶智慧食堂將社會共治機制發(fā)揮的更廣泛，支持學生家長與監(jiān)管部門共同查看食堂后廚操作情況，保證后廚規(guī)范。

智能AI后廚行為監(jiān)測：基于明廚亮灶，智能AI后廚行為監(jiān)測能夠識別出后廚人員的不規(guī)范操作，并及時提醒、預警，形成實時監(jiān)管機制。

嚴禁不合格的菜品

食品留樣：在這次的食安事件中，是否嚴格執(zhí)行每次每個菜品都進行留樣，引起了網(wǎng)友的討論，食品留樣是食品安全事故證據(jù)追查最直觀的方法，滿客寶智慧食堂手持留樣儀打印食品留樣標簽，將食品留樣、處理、記錄、監(jiān)管信息上傳系統(tǒng)或APP，幫助食堂對留樣情跨況進行全面監(jiān)管。

菜品溯源：滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持按日期、門店名稱、菜品、餐別搜索菜品售賣方向，讓菜品的一切信息有跡可循。

滿客寶智慧食堂致力運用食品安全管理系統(tǒng)，建立起完善的食品安全標準體系，讓食安監(jiān)管機制切實可行，幫助校園進行食品安全風險的排查與整治。