2024年中央一號文件3日發(fā)布《中共中央國務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》。這是黨的十八大以來第12個指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的中央一號文件。

其中提到“持續(xù)深化食物節(jié)約各項(xiàng)行動。弘揚(yáng)節(jié)約光榮風(fēng)尚，推進(jìn)全鏈條節(jié)糧減損，健全常態(tài)化、長效化工作機(jī)制。挖掘糧食機(jī)收減損潛力，推廣散糧運(yùn)輸和儲糧新型裝具。完善糧食適度加工標(biāo)準(zhǔn)。大力提倡健康飲食，健全部門監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督相結(jié)合的監(jiān)管體系，堅決制止餐飲浪費(fèi)行為?！?/p>

在全球范圍內(nèi)糧食資源日益緊張，“節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)”已經(jīng)不是一個人或者一個單位的“私事”，而是關(guān)于鄉(xiāng)村與國家發(fā)展的大事。智慧食堂作為現(xiàn)代科技與團(tuán)餐行業(yè)結(jié)合的產(chǎn)物，其在制止餐飲浪費(fèi)方面發(fā)揮著重要作用。

一、全鏈條節(jié)糧減損

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)，從食材采購、存儲、加工到銷售的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化管理。系統(tǒng)可以實(shí)時記錄、分析食材的使用情況，從而減少過剩采購和加工，減少在這些環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的損失，確保食材的新鮮度和減少浪費(fèi)。

二、科學(xué)合理的運(yùn)營

系統(tǒng)提供營收利潤、客流單價、菜品銷量、菜品受歡迎程度等多個維度的可視化分析報告，直觀呈現(xiàn)食堂營運(yùn)狀況，輔助經(jīng)營者及時調(diào)整菜譜，減少備餐環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)，制定更加合理的營運(yùn)策略，從而實(shí)現(xiàn)食堂管理的科學(xué)決策。

三、就餐自覺光盤

智慧食堂擁有小碗菜自選、稱重菜自選、線上預(yù)訂餐等智能就餐場景，實(shí)行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓勵實(shí)行按量收費(fèi)制度；同時在線上食堂中，就餐者可自選就餐、按量選餐，無需固定搭配等，方便就餐按需購餐。

四、建立監(jiān)管體系

基于AI、人臉識別、稱重識別等技術(shù)，智慧食堂建立一套完善的監(jiān)管體系，包括單位監(jiān)管、就餐者自律和科學(xué)監(jiān)督，系統(tǒng)可以實(shí)時監(jiān)控食物的分配和使用情況，及時發(fā)現(xiàn)并糾正浪費(fèi)行為。同時，食堂還會定期公布食物浪費(fèi)的數(shù)據(jù)，接受監(jiān)督。

智慧食堂作為新時代餐飲服務(wù)的創(chuàng)新模式，不僅提供便捷、高效的就餐體驗(yàn)，還在制止餐飲浪費(fèi)方面發(fā)揮重要作用。通過科技手段和管理創(chuàng)新，智慧食堂為構(gòu)建節(jié)約型社會貢獻(xiàn)力量，展現(xiàn)了團(tuán)餐服務(wù)行業(yè)在節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)方面的社會責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。