為了確保食品安全，對食堂管理和倉庫管理應(yīng)該制定明確的規(guī)定，今天滿客寶來給大家說說食品原料從采購驗(yàn)收到保管和領(lǐng)用如何嚴(yán)格的用管理制度來約束。

一、食堂食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收
1、為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保臺誠膳食按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。
2、　凡進(jìn)入臺誠膳食的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。
3、　對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：
（1）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；
（2）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；
（3）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
4、對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。

5、　法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得進(jìn)貨。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點(diǎn)檢測合格才能購買。
6、　經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。
7.在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

  滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)有著完善的庫存管理功能，嚴(yán)格掌握每一次食材入庫驗(yàn)收、登記、查詢等系統(tǒng)提供實(shí)時(shí)庫存信息查詢、盤點(diǎn)，相比傳統(tǒng)庫管節(jié)省人力成本，過程可控便于管理。

二．食堂食品原料保管
1、 對庫存各種物品，食用品的規(guī)格、性能、保管注意事項(xiàng)，保質(zhì)保鮮期。
2、 帳物相符，即要求庫存商品帳，入庫、出庫記錄同實(shí)物相符。
3、 庫內(nèi)各種物品的保管符合要求。生熟分離，種類分離，各種物品的存放離墻離地。
4、 在質(zhì)量問題的物品，食用品不入庫。
5、 物品的出庫堅(jiān)持先入先出的原則。

  滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)擁有的庫存預(yù)警功能，根據(jù)不同菜品的性質(zhì)和需求設(shè)置上限預(yù)警，庫存一旦臨近保質(zhì)期，就會提示管理者進(jìn)行調(diào)貨。

三、食堂食品原料領(lǐng)用制度
1、對工作人員（取貨員）所取出食品 要進(jìn)行檢驗(yàn)，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的出庫與食用。
2．保管員（驗(yàn)收員）與采購人員（取貨人員）均需在入庫單（出庫單）上簽字。

  滿客寶智慧食堂系統(tǒng)包括出庫審批、登記、查詢，系統(tǒng)提供采購、庫存報(bào)表，可自定義統(tǒng)計(jì)、查詢，支持多終端遠(yuǎn)程查看、離線查看。

  希望滿客寶分享的這些能幫大家不斷的完善食堂！