盡管很多類型的食堂都采取了招標的方式，看似符合流程，也符合規(guī)則。但當所有的投標人三家、四家、五家都被采購人員要求預留采購人員的個人利益才能入圍以后，招標的方式價值和意義何在？食堂原輔材料的采購過程如價格、品質、數量等直接影響食堂成本的大小，這個環(huán)節(jié)影響成本高低的比重較大，那么如何進行行之有效的監(jiān)管呢，滿客寶認為食堂監(jiān)督機制不可或缺。

1、建立統(tǒng)采監(jiān)督小組，小組的組成人員由餐分公司經理辦公會確定，一年一次授權，有權對全過程進行監(jiān)督，有權查閱所有相關記錄，有權要求相關人員說明情況，監(jiān)督小組每年對經理辦公會做一次監(jiān)督工作報告。

2、餐分公司每季度組織一次廉政教育宣傳；關鍵崗位人員每年簽訂廉潔從業(yè)承諾書。

3、相關統(tǒng)采過程文件應該公開、透明，有依有據，做到隨時備查。

4、涉及統(tǒng)采相關人員必須嚴格執(zhí)行“六嚴禁”，有違者嚴懲：

  嚴禁與供貨商存在私人經濟往來（如借錢等），相應處罰。

  嚴禁接受供貨商的回扣、折扣、傭金及贈品；

  任何費用嚴禁以任何理由找供貨商報銷；

  嚴禁與供貨商伙同弄虛作假，偽填或涂改供貨數據；

  嚴禁接受供貨商宴請、邀請及服務；;

  嚴禁泄露公司商業(yè)秘密，不做有損公司形象的事情。

滿客寶建議現(xiàn)代食堂必須實施信息化管理，必須走科學管理的道路。采用最先進的管理制度，引入先進的食堂管理系統(tǒng)，建立食堂監(jiān)督機制，只有這樣才能有效堵塞“采購人員個人利益大于企業(yè)利益”這個巨大的食堂成本漏洞。