傳統(tǒng)的食堂管理從備餐到食材用料等都是處在人工管理階段，弊端日益明顯，標(biāo)準(zhǔn)化管理正在被越來(lái)越多的食堂所重視。滿客寶智慧食堂解決方案是致力于食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理的現(xiàn)代化工具之一。一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理措施的落實(shí)，將倍數(shù)提升食堂管理效能，助力食堂競(jìng)爭(zhēng)能力飛躍式成長(zhǎng)！

標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)容包括：

1、工作流程標(biāo)準(zhǔn)化。

科學(xué)管理需要給作業(yè)過(guò)程設(shè)置規(guī)范，這就是工作流程的設(shè)計(jì)。計(jì)劃開單、匯總采購(gòu)、驗(yàn)收貨、出入庫(kù)、成本核算有其科學(xué)的先后順序。杜絕無(wú)計(jì)劃采購(gòu)，杜絕無(wú)單據(jù)發(fā)放材料等，這些都是業(yè)務(wù)流程化所涉及的內(nèi)容。滿客寶智慧食堂管理軟件給用戶提供了單據(jù)、作業(yè)流程化審批和管控的科學(xué)機(jī)制，助力食堂迅速落實(shí)流程化管理和標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。

2、作業(yè)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化。

營(yíng)業(yè)的過(guò)程由一系列作業(yè)來(lái)完成。有哪些作業(yè)，每個(gè)作業(yè)的具體內(nèi)容、時(shí)間、方式等需要標(biāo)準(zhǔn)化。滿客寶智慧食堂解決方案和軟件產(chǎn)品，已經(jīng)給出了具體的作業(yè)內(nèi)容和規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)、規(guī)范、統(tǒng)一成軟件中的每一個(gè)業(yè)務(wù)單據(jù)。統(tǒng)一要求日清日結(jié)，按月結(jié)存。用作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化保障企業(yè)效益性和管理效能性的高度統(tǒng)一。

3、原料食材量標(biāo)準(zhǔn)化。

醬油、醋、味精、鹽、牛肉、豬肉、白菜、青菜等這些不規(guī)范的原輔材料名稱，在備餐和備料過(guò)程中制造了大量的尷尬。規(guī)范化管理首先從用料的名稱開始。信息化管理是企業(yè)落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化的最佳契機(jī)。品名、規(guī)格、品牌、單位、保質(zhì)期等在信息化管理過(guò)程中進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化。一級(jí)、xx克/瓶、保質(zhì)期x天等這些規(guī)范與品名會(huì)同步出現(xiàn)在料單、出入庫(kù)單據(jù)之中。

4、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。

標(biāo)準(zhǔn)化投料已經(jīng)是現(xiàn)代餐飲企業(yè)的核心方向。一把勺子掌天下的時(shí)代已經(jīng)嚴(yán)重不符合食堂發(fā)展的需要。菜品需要定義標(biāo)準(zhǔn)投料表，然后在營(yíng)業(yè)與計(jì)劃過(guò)程才能有依據(jù)。隨心所欲開單將被標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品投料表所代替。要什么、要多少、買多少、用多少都將以此為基礎(chǔ)科學(xué)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

5、成本核算標(biāo)準(zhǔn)化。

滿客寶智慧食堂解決方案倡導(dǎo)日清日結(jié)、績(jī)效聯(lián)酬，按月兌現(xiàn)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、流程化管控來(lái)落實(shí)指標(biāo)精細(xì)化、成本智能化。按照餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，快速、動(dòng)態(tài)、智能核算每日成本、毛利，每月利潤(rùn)等核心指標(biāo)。同步動(dòng)態(tài)反饋價(jià)格、購(gòu)進(jìn)、消耗、經(jīng)營(yíng)等多角度、多指標(biāo)的完成狀態(tài)，分析增幅大小和變化趨勢(shì)等，提供足夠的數(shù)據(jù)指標(biāo)，輔助管理者科學(xué)決策，精準(zhǔn)調(diào)度，動(dòng)態(tài)指揮。

6、企業(yè)管理指標(biāo)化。

管理指標(biāo)化已經(jīng)說(shuō)了很多年，但落實(shí)到經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的企業(yè)還不多。滿客寶智慧食堂解決方案向餐飲企業(yè)提供了指標(biāo)化管理的系統(tǒng)方案，幫助企業(yè)迅速掌握核心指標(biāo)完成狀態(tài)的同時(shí)，引領(lǐng)企業(yè)建立內(nèi)部指標(biāo)樹，用信息化輔助企業(yè)落實(shí)指標(biāo)化管理。成本、收支、毛利率、利潤(rùn)率、價(jià)格變化率、飲食結(jié)構(gòu)等諸多指標(biāo)的快速反饋，為實(shí)施指標(biāo)化管理提供了條件。

7、工作指標(biāo)化，績(jī)效考核。

管理指標(biāo)化只是做了現(xiàn)代企業(yè)科學(xué)管理的前一半，后一步就要對(duì)指標(biāo)完成情況進(jìn)行考核，考核結(jié)果與報(bào)酬聯(lián)動(dòng)。這就是績(jī)效聯(lián)酬了。

8、服務(wù)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化。

顧名思義就是服務(wù)內(nèi)容和過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化。飲食服務(wù)包含菜品品質(zhì)和餐廳服務(wù)品質(zhì)兩部分。 菜品品質(zhì)由原輔材料品質(zhì)和烹制品質(zhì)保障；服務(wù)品質(zhì)則由就餐環(huán)境和衛(wèi)生、服務(wù)能力、服務(wù)態(tài)度等一系列工作來(lái)保障。

滿客寶智慧食堂解決方案通過(guò)上述一系列標(biāo)準(zhǔn)化管理措施的落實(shí)，助力企業(yè)以更優(yōu)化的成本制造更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；通過(guò)日清日結(jié)、績(jī)效聯(lián)酬等更多現(xiàn)代企業(yè)管理制度的實(shí)施，確保每一個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)達(dá)標(biāo)。滿客寶的成本、價(jià)格、庫(kù)存、采購(gòu)、用料、損耗、收入等數(shù)據(jù)都為經(jīng)營(yíng)報(bào)告分析等提供依據(jù)，支撐管理層智慧決策。只要其中一個(gè)環(huán)節(jié)變動(dòng)，數(shù)據(jù)就動(dòng)態(tài)統(tǒng)計(jì)到報(bào)表中，監(jiān)管及時(shí)，每個(gè)單據(jù)每一項(xiàng)費(fèi)用都能隨時(shí)追溯，不留監(jiān)管死角。