采購在任何一個行業(yè)都不是完善的，而為了彌補(bǔ)這個缺陷，餐飲企業(yè)尋找各種各樣的辦法。日積月累之下，也有些建議是可用的。下面我們來分析一下這些建議，由滿客寶為大家講解一番。
采購員的管理
　  健全有效的餐飲采購管理制度對絕大多數(shù)采購人員能起到約束作用，對個別僥幸的人員進(jìn)行心理監(jiān)控就很有必要?！?/span>
完善采購制度
　　1、建立嚴(yán)格、完善的采購制度。采購制度應(yīng)規(guī)定采購申請、授權(quán)人權(quán)限、采購流程、相關(guān)責(zé)任、采購方式、報價和審批等。
　　2、建立供應(yīng)商檔案和準(zhǔn)入制度。對供應(yīng)商要建立檔案，有編號、聯(lián)系方式和地址，每個檔案應(yīng)嚴(yán)格審核才能歸檔。采購必須在歸檔供應(yīng)商中進(jìn)行，檔案應(yīng)不定期更新，有專人管理；同時建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度。重點食材供應(yīng)商須經(jīng)采購、餐飲等部門聯(lián)合考核才能進(jìn)入，如可能要實地到生產(chǎn)地考察。
　　3、建立標(biāo)準(zhǔn)采購價格以備比價采購。財務(wù)部對重點監(jiān)控采購據(jù)市場變化定期定出標(biāo)準(zhǔn)采購價，促使采購員貨比三家，不斷地降低采購價格。

　   4、建立價格檔案和價格評價體系。采購部門對所有采購物資建立價格檔案，對采購物品報價，先與歸檔采購價比較，采購價不能超檔案價。

降低食材成本的措施
　　1、價格會經(jīng)常隨著季節(jié)供求而變，要注意價格變動規(guī)律，把握好采購時機(jī)。若資金充?？刹捎矛F(xiàn)金交易或貨到付款，這樣往往能帶來較大折扣。
　　2、尋找餐飲采購的平臺，找那種經(jīng)過備案屬于正經(jīng)的企業(yè)平臺，經(jīng)過這種平臺都是從源頭進(jìn)行的信息采集，不但方便快捷，更物美價廉。而且，有的平臺還提供的有餐飲采購方案，這種方案的最大好處就在于分析目前的現(xiàn)狀，找出最合理的餐飲采購方式來節(jié)省成本。
       3、聯(lián)系多家供應(yīng)商，通過他們的相互比價，最終得到最優(yōu)價格。然后和講信譽的供應(yīng)商合作，不但能保證供貨質(zhì)量，再一個簽訂長期合同后，往往能得到更多的優(yōu)惠價格。
       還有就是做好監(jiān)督工作了，采購部門的嚴(yán)格管理，以及和其他的餐飲、廚房等部門的配合，采用共同采購的方式。很多企業(yè)已經(jīng)在進(jìn)行一站式采購了。不僅僅是新興方式，也是因為它會為客戶提供很多后續(xù)，包括配送、節(jié)約管理等，解決客戶所需，合理搭配資源?！?/span>

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持食堂食材原材料的采購管理，系統(tǒng)提供精確的用料需求數(shù)據(jù)，可制定準(zhǔn)確的采購計劃，采購計劃執(zhí)行情況透明可控。食材采購價格登記、查詢、對比。食材采購價格透明，系統(tǒng)自動核算，有效規(guī)避手工記賬人為管理導(dǎo)致的錯賬及腐敗風(fēng)險。