食堂設(shè)備購(gòu)置首先應(yīng)該考慮就餐人數(shù)及場(chǎng)地和食品處理區(qū)場(chǎng)地面積等。必要的炊事機(jī)械和廚房設(shè)備是搞好食堂伙食的必備條件之一。通過(guò)炊事機(jī)械和廚房設(shè)備的加工制作，能夠更好的提現(xiàn)食品的營(yíng)養(yǎng)、價(jià)值和感官。食堂對(duì)炊事機(jī)械和廚房設(shè)備的有效利用，還能降低食堂炊事人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率，保證伙食質(zhì)量。因此，配置必要的炊事機(jī)械和廚房設(shè)備是食堂開辦的重要組成部分。當(dāng)然，也要根據(jù)實(shí)際需要、按照客觀需求，不可盲目鉤子，避免不必要的浪費(fèi)和損失。表1-1~表1-5提供了不同規(guī)模食堂的設(shè)備清單。

注：帶冷葷涼菜的嚇你過(guò)目的需要按冷葷間規(guī)定達(dá)到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏等配置。具體應(yīng)為冰箱一臺(tái)，專用洗手池一個(gè)，清洗、消毒、沖洗水池各一個(gè)，專用工作臺(tái)等。同時(shí)，應(yīng)具備二次更衣條件。其他餐、廚用具用戶可根據(jù)需要自行配置。

注：帶冷葷涼菜的嚇你過(guò)目的需要按冷葷間規(guī)定達(dá)到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏等配置。具體應(yīng)為冰箱一臺(tái)，專用洗手池一個(gè)，清洗、消毒、沖洗水池各一個(gè)，專用工作臺(tái)等。同時(shí)，應(yīng)具備二次更衣條件。其他餐、廚用具用戶可根據(jù)需要自行配置。

注：帶冷葷涼菜的嚇你過(guò)目的需要按冷葷間規(guī)定達(dá)到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏等配置。具體應(yīng)為冰箱一臺(tái)，專用洗手池一個(gè)，清洗、消毒、沖洗水池各一個(gè)，專用工作臺(tái)等。同時(shí)，應(yīng)具備二次更衣條件。其他餐、廚用具用戶可根據(jù)需要自行配置。

注：帶冷葷涼菜的嚇你過(guò)目的需要按冷葷間規(guī)定達(dá)到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏等配置。具體應(yīng)為冰箱一臺(tái)，專用洗手池一個(gè)，清洗、消毒、沖洗水池各一個(gè)，專用工作臺(tái)等。同時(shí)，應(yīng)具備二次更衣條件。其他餐、廚用具用戶可根據(jù)需要自行配置。

注：帶冷葷涼菜的嚇你過(guò)目的需要按冷葷間規(guī)定達(dá)到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏等配置。具體應(yīng)為冰箱一臺(tái)，專用洗手池一個(gè)，清洗、消毒、沖洗水池各一個(gè)，專用工作臺(tái)等。同時(shí)，應(yīng)具備二次更衣條件。其他餐、廚用具用戶可根據(jù)需要自行配置。