簡易實(shí)用快餐顧名思義就是在有限的空間和有限的條件下周少量的設(shè)備和資金投入便可制作出衛(wèi)生、安全、方便、快捷、美味、可口的快餐，以便于就餐者在有限的吃飯時(shí)間內(nèi)達(dá)到安全、營養(yǎng)、便捷的進(jìn)餐目的下面介紹幾種簡易多用快餐的制作：
一、牛肉飴鉻面
    主要原料飴鉻面、新鮮牛腩、白蘿卜、辣醬(紅泡椒+郫縣辣醬絞碎)·蔥段、姜片、醬油、料酒、食鹽、雞精、料包(草果、丁香、砂仁、豆蔻、花椒)、香菜、香蔥等。重慶火鍋調(diào)料也可以達(dá)到效果。

牛肉湯料制作方法牛腩切丁，涼水鍋內(nèi)下牛腩，開鍋稍煮一下，撇去浮沫，牛肉撈出，湯留備用。另燒鍋熱，放底油，煸辣醬，出香味后下牛肉煸炒，放蔥段、姜片繼續(xù)煸炒后，放醬油、料酒，加原湯至合適位置下白蘿卜片，再放事先準(zhǔn)備好的料包燒至肉爛湯香蘿卜酥。出鍋前撤香菜、香蔥末即可。
    飴鉻面：市場有專用飴鉻機(jī)，面按1：0.45加水和好后用飴鉻機(jī)軋出即可，:即軋即出，即吃即做，十分方便。沒有飴鉻機(jī)，切面也可。
    紅湯牛肉飴鉻面的最大優(yōu)點(diǎn)是操作簡便，用料簡單，方便易做，湯香面爽，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。非常適合小型快餐食堂經(jīng)營制作。除此之外，燉肉面、燉菜面、醋鹵面、西紅柿雞蛋面、炸醬面、肉絲面等都是適合快餐食堂的可口食品。
二、鹵肉蓋飯
    主要原料：鮮豬肥瘦肉丁、豆腐、土豆、蔥、姜、大料、桂皮、料酒、醬油、腐乳、香葉、糖色等。

制作方法：鍋放底油，放大料、糖色、鮮豬肥瘦肉丁大火爆炒，加料酒、蔥、切丁過油炸至金黃色下人，土豆切丁過油炸至金黃色·，待冉燉至八成熟時(shí)倒人炸好的土豆丁并加雞精適當(dāng)收汁即可(不可過千)。此菜色澤紅潤、肉麻醇香，配以豆腐、土豆更是營養(yǎng)豐富、口感極佳。盛三兩或四兩米飯,澆上份鹵肉菜，香噴噴、紅潤潤，是一份上等的可口快餐。
三、燉菜蓋飯
主要原料：肥瘦肉片、炸好的肉丸子、土豆、扁豆、粉條、豆腐、白菜，肥瘦肉片編出油后放人土豆條、扁豆段，'煸炒之后放醬油，，豆腐切條放浮頭，慢下鍋，找咸淡，加入腐乳，鍋開后放入炸肉丸子，燉熟之后翻勻菜，如果想湯口美味鮮，可以添加雞精、食醋、胡椒、
    此餐營養(yǎng)豐富，葷索兼之，肉香菜全，湯口極佳。碗中盛上米飯，將燉菜連湯帶菜蓋在飯中，符合食物多樣性要求，是道美味可口的上餐。是非常適合秋冬季節(jié)的簡易快餐。各種熘、炒、燉、燒、燴菜只要汁芡合適均可制作蓋飯。
四、餅饃夾肉
    主要原料：白面饃餅、豬前后臀尖肉塊、香辛料(蔥、姜、大料、桂皮、干辣椒、香葉、豆蔻、草果)、醬油、糖色、香菜、香蔥、青辣椒等
    制作方法：先將豬前后臀尖切成半斤左右塊狀，涼水下鍋焯一下?lián)瞥?，放糖色、香辛料、醬油等煸炒后制成鹵肉湯，將焯好的肉塊置人湯中鹵成醬肉，肉晾涼后剁碎加醬肉湯配切成碎末的青辣椒、香菜、香蔥等制成饃夾肉的熟餡。
饃餅制作方法：用富強(qiáng)粉按比例配好發(fā)酵粉，摻人少量面肥、食堿等發(fā)酵后制成面團(tuán)，烙成面餅?？梢粌?，可二兩，根據(jù)需求而定。
    將烙好的面餅橫面剖開將制好的熟肉餡置人夾好，一個(gè)美味可口、營養(yǎng)豐富的餅饃夾肉就制好了。再配以玉米面粥一碗，一道方便快捷、營養(yǎng)可日的快餐就呈現(xiàn)在忙忙碌碌、吃飯時(shí)間很短的顧客面前。此餐制作方法簡單，先期加工時(shí)間充裕，只要把好食品衛(wèi)生關(guān)，做好生熟分開工作，便能成為一道實(shí)用便捷的快餐。
五、包子、米粥
在日常伙食中，各種包子確實(shí)承擔(dān)丹快餐的角色，它因加工簡單美味可口、營養(yǎng)豐富、方便快捷而深受廣大就餐者喜愛。比如，豬肉大韭茉惱包子、雞蛋西葫蘆餡包子等。各種蔬栗配以肉肉胡蘿作包子，
大米粥、小米粥、棒渣粥、玉米面粥等(上述粥中還可配以南瓜、白薯等同煮更好)，便可成為二份可口的快餐。大餡包子配米粥，粥香餡美有稀稠，經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠加便捷，只要做得好，質(zhì)量高，就一定深受廣大食客歡迎。但任何東西要想經(jīng)久不衰，質(zhì)量是前提。面要白暄，餡要香鮮，薄皮大餡，褶勻個(gè)端，這樣的包子才能人見人愛。
    以上介紹的五種簡易快餐，比較適合食堂快餐的要求，符合快餐特點(diǎn)，當(dāng)然、條件好的食堂和高水平的廚師還可以開發(fā)更多更好的快餐品種。但是，作為設(shè)備簡陋、條件較差的單位，二些條件艱苦的食堂，若想把食堂伙食搞好，想在少量的投人下取得較好的餐飲效果，就要在現(xiàn)有條件下，在安全、
衛(wèi)生、快捷、實(shí)惠、美味、可口上下工夫，搞好食堂伙食，為企業(yè)員工提供美味可口的飯菜，使他們無后顧之憂地全身心地投身于本職工作之中，創(chuàng)造更大的社會效益，為企業(yè)貢獻(xiàn)更大的力量。