學(xué)校食堂餐廳的設(shè)計不僅直觀反映餐廳的形象，也會在一定程度上影響就餐者的就餐體驗。那么本編滿客寶智慧食堂詳細為您講述學(xué)校食堂餐廳設(shè)計要素的具體內(nèi)容。

“民以食為天”的古訓(xùn)至今依然閃爍著整理的光芒。學(xué)生在學(xué)校就餐的場所是學(xué)校食堂所設(shè)的餐廳，餐廳是學(xué)校是系統(tǒng)的重要組成部分，良好的就餐環(huán)境是促進學(xué)校全體學(xué)生及教職員工按時高效地完成教育和學(xué)習(xí)任務(wù)的保障。

目前，我國的全日制中小學(xué)校分為寄宿制和走讀制兩種。學(xué)校餐廳是寄宿制學(xué)校的必要的硬件。當(dāng)然，學(xué)校餐廳對于走讀的學(xué)生也必不可少。一般，中小學(xué)生早晨八點鐘上課，大部分學(xué)生七點半以前到校，上早自習(xí)，路遠的學(xué)生至少七點以前離家，很多學(xué)生來不及在家吃早餐；中午，由于安全原因?qū)W校一般不準(zhǔn)許學(xué)生離校午餐；晚上，許多學(xué)生面臨中考、高考，課后要在學(xué)校上晚自習(xí)，這樣在學(xué)校餐廳就餐成為學(xué)生的必然選擇。然而，學(xué)校餐廳不同于一般的社會就餐場所。學(xué)校餐廳有著與一般就餐場所不同的特點和功能。

一、學(xué)校餐廳

（一）學(xué)校餐廳的含義

所謂學(xué)校餐廳就是學(xué)校食堂系統(tǒng)的重要組成部分，是專屬于在校學(xué)生及教職工的就餐場所，是依據(jù)中小學(xué)生的特點而設(shè)計的公共就餐環(huán)境。

（二）學(xué)校餐廳的功能

學(xué)校餐廳的功能，是指學(xué)校餐廳為學(xué)生及教職工就餐所提供的功能和效能。這個功能常常來源于人們對就餐環(huán)境的要求和期待，對于學(xué)校餐廳的功能來說可分為：物質(zhì)功能和精神功能。

首先，學(xué)校餐廳應(yīng)具有為學(xué)生及教職工提供安全、清潔的食物，盛放食物，餐飲進食，回收餐具的物質(zhì)功能；提供具有安全、健康、營養(yǎng)的食譜和音頻，安全清潔的餐具，方便舒適的進程家具；提供安全、清潔、舒適就餐環(huán)境。

其次，學(xué)校餐廳還具有學(xué)生及教職工提供具有簡約精致造型、錯落參差的空間、和諧優(yōu)雅的色彩、體貼溫潤的材質(zhì)、友好親善的主題。

（三）學(xué)校餐廳的特點

中小學(xué)的學(xué)校餐廳不同于一般的社會就餐場所，其鮮明的特點恰恰在于就餐的主體是中小學(xué)生。學(xué)校餐廳具有其他餐廳鮮為所見的特點：就餐數(shù)量大、就餐時間集中、就餐者年齡差異大、就餐者生活自理能力差。

（1）就餐人數(shù)眾多。學(xué)校餐廳的服務(wù)對象是本校的學(xué)生及教職工。就餐人數(shù)之多是其它社會餐廳難以想象的。一般情況，大約估算全日制小學(xué)校有六個年級，每年級平均有10個班，平均每班有45名學(xué)生，那么整個全日制小學(xué)校至少有學(xué)生2700名，加上教職員工100人，共計人數(shù)約2800人。這個就餐人數(shù)可能是某些社會餐廳一個月的總和。

（2）就餐時間集中。一般社會餐廳在中午和傍晚都會迎來大約持續(xù)三個小時的就餐高峰，這種就餐高峰是逐漸形成而又逐漸消退的。但是，學(xué)校餐廳的就餐高峰是開始與中午下課鈴響之時，大約持續(xù)半個小時而逐漸消退的。由于就餐集中，幾乎是在同一時間接受全校學(xué)生就餐。有的學(xué)生將中午去餐廳就餐比作“沖鋒陷陣”

（3）學(xué)生年齡跨度較大導(dǎo)致的差異。就餐人員中由于學(xué)生年齡跨度較大而導(dǎo)致的其他差異，是一般社會餐廳難以想象的。例如，一個六年制小學(xué)的學(xué)校，學(xué)生的身高由2500px的一年級小女生到4250px的六年級的大男生參差不齊。他們對餐桌、餐椅、窗口等設(shè)施的使用存在著很大差異。在設(shè)計餐廳設(shè)施的尺寸上，需要考慮人體工程學(xué)因素。

二、學(xué)校餐廳的設(shè)計原則

學(xué)校餐廳的設(shè)計要深入調(diào)查中小學(xué)的具體情況，進行科學(xué)的分析定位，為設(shè)計工作做好前期準(zhǔn)備。

（一）秩序安全原則

在如此數(shù)量眾多而又同時就餐的年齡差異較大而自理能力較弱的學(xué)生就餐者面前，學(xué)校餐廳的安全問題成為了設(shè)計的首要問題，而穩(wěn)定適宜的就餐秩序才是安全的保證。所以，秩序安全原則是學(xué)校餐廳設(shè)計的總原則和首要原則。

（二）高效實用原則

學(xué)校餐廳為教學(xué)活動服務(wù)，學(xué)校的一切活動均依據(jù)學(xué)校的作息時間表運行。故學(xué)校餐廳的設(shè)計應(yīng)以高效實用為原則，以確保師生安全高效的就餐。

（三）經(jīng)濟持久原則

學(xué)校餐廳的設(shè)計應(yīng)以經(jīng)濟節(jié)約為設(shè)計原則。因為校園餐廳屬于學(xué)校環(huán)境的輔助設(shè)施，切莫奢侈浮夸。另外，餐廳設(shè)施應(yīng)以持久耐用為設(shè)計原則，因為孩子們經(jīng)常以某些設(shè)施來測試他們?nèi)找嬖鲩L的力量。

（四）舒適美觀原則

雖然作為學(xué)校餐廳，但也應(yīng)講求舒適與美觀，使師生們能在就餐時感受科技與文明的果實，就餐環(huán)境的舒適與美觀有益于學(xué)生的身心健康。