人力資源管理的基本知識
(一)什么是人力資源管理
    人力資源管理包括企業(yè)的一系列人力資源制度以及相應的管理活動。這些活動主要包括企業(yè)人力資源戰(zhàn)略的制定、員工的招聘與選拔、培訓與開發(fā)、績效管理、薪酬管理、員工流動管理、員工關系管理、員工安全與健康管理等。人力資源管理可以定義為企業(yè)運用現(xiàn)代管理方法，對人力資源的獲取(選人)、開發(fā)(育人)、保持(留人)和利用(用人)等方面所進行的計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調等一系列活動，最終達到實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展目標的一種管理行為。
(二)為什么要開展人力資源管理工作
    在人類所擁有的一切資源中，人力資源是最寶貴的，自然成了現(xiàn)代管理的核心。如何不斷提高人力資源開發(fā)與管理的水平，是提高市場競爭力的需要，也是一個國家、一個民族、一個地區(qū)、一個單位長期興旺發(fā)達的重要保證。
1.對企業(yè)決策層而言
    人、財、物、信息等，可以說是企業(yè)管理關注的主要方面，人是最為重要企業(yè)資源，只有管理好了人，才算抓住了管理的綱領，綱舉才能目張。
2.對人力資源管理部門而言
    如何制定科學、合理、有效的人力資源管理政策、制度，并為企業(yè)組織的決策提供有效信息，永遠是人力資源管理部門需要攻克的課題。
    任何管理者都不是萬能的，管理的本質本身就是°領導他人來完成自己的目標。所以，管理者應該扮演組織下屬工作的角色。管理者不僅需更有效地完成業(yè)務工作，更需要培訓下屬，開發(fā)員工潛能，建立起優(yōu)秀的團隊。

    任何人都想掌握自己的命運，但都會遇到許多有關個人發(fā)展方面的困惑，諸如自己適合做什么，企業(yè)組織的目標、價值觀念是什么，崗位職責是什么，自己如何有效地融入企業(yè)，結合企業(yè)組織目標如何開發(fā)自己的潛能并發(fā)揮自己的潛能，如何設計自己的職業(yè)人生等。人力資源管理者應該為員工提供有效的職業(yè)規(guī)劃。
(三)人力資源管理的目的
     人力資源管理目標是指企業(yè)人力資源管理需要完成的任務和需要達到的績效。人力資源管理既要考慮組織目標的實現(xiàn)，又要考慮員工個人的發(fā)展，應強調在實現(xiàn)組織目標的同時獲得個人的全面發(fā)展。
人力資源管理的目標和任務主要包括以下3個方面。

(1)保證組織對人力資源的需求得到最大限度的滿足。
(2)最大限度地開發(fā)與管理組織內外的人力資源，促進組織的持續(xù)發(fā)展。
(3)維護與激勵組織內部人力資源，使其潛能得到最大限度的發(fā)揮，使其人資本得到應有的提升與擴充。
二、食堂人力資源管理的基本職能
    人力資源的基本職能主要有人力資源規(guī)劃、員工的招聘與配置、人力資源的培訓與開發(fā)、員工績效評估管理、薪酬和福利管理等。
    現(xiàn)以中快餐飲集團的管理實踐為例，概括現(xiàn)代食堂企業(yè)人力資源管理的基本職能。
(一)人力資源的規(guī)劃
（1）編寫并組織實施公司中長期人力資源規(guī)劃，擬定完善的公司人事工作管制度并組織實施。
（2）制定有效開發(fā)與合理配置人力資源的各項管理措施。
(三)編制管理
(1)制定各級機構、部門的人員編制及管理辦法。
(2)在各部門的配合下編寫各崗位的《工作手冊》。
(3)做好各部門的人才儲備工作。
(三)招聘管理
(1)負責公司人員補充和新開分支機構員工的招聘工作。
(2)負責制定食堂各崗位的任職資格及招聘條件。

(四)組織培訓
(1)組織公司的培訓工作，設計優(yōu)化公司各崗位的培訓課程與內容，設計員工的培訓階梯。
(2)建立培訓師隊伍，包括外聘培訓師和公司內部的各級培訓師。
(3)根據(jù)培訓需求，組織專題性培訓活動。
(4)負責公司員工外訓的聯(lián)系及員工培訓協(xié)議的簽訂與跟蹤。
(5)評估員工技能水平，評估培訓效果。
(五)績效管理
(1)根據(jù)市場變動和公司年度計劃，制定、完善人事工作績效考核制度、措施，并組織員工的績效考核工作，統(tǒng)計員工績效考核成績，保管績效考核的原始記錄。
（2）監(jiān)督指導各部門績效考核的完成情況，
（3）加強員工考勤管理，按權限審核員工各種休假。

(六)薪酬管理
(1)定期進行市場薪酬水平調研以及對內部薪酬體系實施情況反饋信息的收集，制訂、修改公司的薪酬標準，報上級審批后實施。
(2)協(xié)助總經(jīng)理制定員工福利政策，經(jīng)會議研究決定后實施。
(3)向財務部提供員工薪酬、保險的原始數(shù)據(jù)，工資變動說明。
(七)員工關系管理
(1)負資管理員工關系，包括滿意度調査和分析勞動糾紛等。
(2)指導、協(xié)助員工做好職業(yè)生涯規(guī)劃。
(八)職業(yè)規(guī)劃管理
(1)制定各崗位職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的可行性辦法。
(2)與新、老員工交流個人職業(yè)發(fā)展的期望。
(3)為公司員工實現(xiàn)個人職業(yè)期望提供必要的幫助。

(九)人員流動管理
    搞好員工輪崗、調動、晉升、離職、解聘等實務操作管理。
(1)食堂企業(yè)文化建設
    企業(yè)文化是指企業(yè)的使命、價值觀、理念、企業(yè)遠景和行為方式。企業(yè)文化得到員工的認同，所有人朝著一個大的方向努力，企業(yè)就能做得更好。
    要充分認識到企業(yè)競爭能力不僅是產(chǎn)品和服務的竟爭，不僅是技術的竟爭，也是企業(yè)員工價值觀、思想品德、處事行為的竟爭。食堂企業(yè)公司通過企業(yè)標識、企業(yè)簡報、企業(yè)網(wǎng)站、短信平臺、會議培訓等途徑傳播企業(yè)文化。食堂門店也可通過宣傳欄、黑板報、標語口號、會議、以師帶徒等途徑傳播企業(yè)文化。