五、電擊傷的防范
    電擊傷的產(chǎn)生主要是由于員工違反用電安全操作規(guī)程或設(shè)備出現(xiàn)故障仍繼續(xù)使用引發(fā)的。其主要預防措施如下。
(1)電器設(shè)備，只許經(jīng)過培訓合格的人員操作。
(2)所在電器設(shè)備均要接好地線，要配有漏電保護裝置。
(3)向設(shè)備內(nèi)添加原料時，必須借助于專業(yè)的器械，不許直接用手去添料。
(4)電器設(shè)備使用完畢后要及時關(guān)閉電源，拔去插座或斷開總閘。

(5)清潔電器設(shè)備[時要完全斷電，手沾有水時，盡最不要去觸摸電源插頭、開關(guān)等部件。

(6)設(shè)備在使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時，應立即斷電，不得強行繼續(xù)使用。

(7)電器設(shè)備如出現(xiàn)著火，要先斷電、在救火，嚴禁用水撲救帶點著火的電器設(shè)備

(8)電器設(shè)備發(fā)生故障后必須請專業(yè)人員維修，嚴禁任何人私拆、亂拆。

六、設(shè)備事故的防范

設(shè)備事故也是員工在食堂工作中容易出現(xiàn)的安全問題。其主要預防措施如下。

(1)各種機械設(shè)備旁邊，應張貼操作規(guī)程，使用人員應該嚴格按照規(guī)定程序操作

(2)各種機器設(shè)備，均要指定專人操作、保養(yǎng)、管理。操作人員上崗前，必須經(jīng)嚴格的崗前培訓，熟悉機器性能，懂得機器操作方法。

(3)設(shè)備安裝調(diào)試合格后，方可接收使用。

(4)做好防觸電標識，貼出操作規(guī)程，強調(diào)操作時不許撤除防護罩。

(5)設(shè)備必須在其額定功率內(nèi)使用，不能超負荷、長時間使用。

(6)設(shè)備啟動時，負荷較大的要先啟動，再觀察運行情況。

(7)機械設(shè)備運轉(zhuǎn)時要留人在場監(jiān)控，不能出現(xiàn)空場的情況。

(8)操作人員在使用設(shè)備時，如果發(fā)現(xiàn)機器有異常聲響或其他異常的情況，要立即停機，不要帶故障操作。

(9)設(shè)備使用完后，應關(guān)閉電源，拔下電源插頭或電閘。

(10)清洗電器設(shè)備前～定要關(guān)掉電源。手濕時或站在有水的地板上時不能觸金屬插座和電器設(shè)備。設(shè)備的電機部位嚴禁用水沖洗。

(11)設(shè)備的口常保養(yǎng)應由操作者負責，定期保養(yǎng)由專業(yè)技術(shù)人員負責。

七、火災事故的防范

    造成食堂火災的主要原因有電器失火、抽煙失火、管道起火、加熱設(shè)備起火以及其他人為因素。為了避免火災的發(fā)生，須采取以下預防措施。

(1)廚房中各種電動設(shè)備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁野蠻操作。各種電器絕緣要到位，接頭要牢，要配備嚴格的保險裝置。必須制定安全操作規(guī)程，使用電動設(shè)備必須嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程。

(2)廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放易燃、易爆物品。煤氣罐與各類火源的距離至少在1.5m以上。

(3)各種灶具及煤氣罐的維修與保養(yǎng)應指定專人負責。液化石油氣的氣體在使用完后，罐內(nèi)的殘留氣和殘留水不能亂倒，否則極易引起火災和環(huán)境污染。因此，使用液化石油氣，要由專職人員負責安裝閥門，負責換氣。

(4)爐灶要保持清潔，排油煙罩要定期擦洗、保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

(5)廚房在油炸、烘烤各種食物時，油鍋及烤箱溫度應控制得當。

(6)正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位。

(7)在下班前，廚房各崗位要有專人負責關(guān)閉能源閥門，負責檢查火種是否已全部熄滅。

(8)廚房一般不使用瓶裝液化石油氣，煤氣管道也應從室外單獨引入，不得穿過其他房間。

(9)消防器材要在固定位置存放。廚房要配備完善的消防設(shè)施，員工應了解消防設(shè)備的位置并懂得如何正常使用。

(10)員工應懂得正確使用自動噴淋系統(tǒng)，確保這一系統(tǒng)高效率滅火。

八、緊急救助

    一旦發(fā)生事故，首先應考慮緊急救助，但重要的是要讓接受過緊急救助訓練的人員來實施。在沒有接受訓練人員的情況下，就只能按普通的操作程序進行。

(1)如果有重傷員，就必須盡快把傷員安排好，避免再次受傷，然后向醫(yī)生打電話尋求幫助如果受的是輕傷，可用食堂急救箱里的急救藥品對其進行包扎，然后填寫事故報告單，再根據(jù)情況陪同傷者去看醫(yī)生。

(2)鼓勵員工接受緊急求助訓練，應盡可能多培訓一些懂得緊急救助的員工若有幾個受過訓練的員工隨時應急，處理緊急事故來就方便多了。

(3)食堂中應該配備一些急救設(shè)備和用品，并將其放在醒目、便于拿取的位置，

(4)做好緊急求助的宣傳工作，把各種各樣的醫(yī)療急救宣傳畫張貼在食堂合適的位置。