一、培訓及其含義

    培訓是通過教學或?qū)嶒灥姆椒?，使員工在知識、技能和工作態(tài)度方面有所改進，以達到工作的要求。培訓的內(nèi)容一般包括3個方面:第一知識的培訓。通過學習知識，如食品的知識、衛(wèi)生知識、營養(yǎng)知識、安全知識。知識的培訓可以增強員工文化素質(zhì)。第二，技能的培訓。通過培訓，使員工承擔完成本職工作所必需的技能。如食品加工技能、刀工技術(shù)、熱菜烹飪技能、面點、冷葷制作技術(shù)。技能的培訓能夠培養(yǎng)、開發(fā)員工的潛能。第三，職業(yè)道德培訓。員工職業(yè)道德如何，對工作績效的影響甚大。讓員工了解學校的發(fā)展目標、學校的發(fā)展歷史，食堂經(jīng)營方針、食堂規(guī)章制度及法律法規(guī)等。通過培訓，建立起學校與員工之間的相互信任。改善食堂人員與師生的關(guān)系，培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)的精神和態(tài)度，增強主人翁意識。

有效的培訓不只限于工作知識與技能增加，還包括對組織的目標、戰(zhàn)略、政策的理解以及溝通技能、解決問題技能的提高。培訓也是員工放好的福利。培訓可以提高員工的滿足感，對工作及自身的信心加強。感受到學校對他們的關(guān)心與重視，從而激發(fā)他們對工作的態(tài)度與熱情。

二、培訓的實施步驟

（一）培訓需求分析

在對員工進行堵訓之前必須進行培訓據(jù)求分析。所謂培訓需求分析。是對組織的發(fā)展目標、組織的工作任務(wù)以及員工的個人情況進行分析之后，找出現(xiàn)狀與目標的差距，從而確定培訓的必要和培訓的內(nèi)容。

培訓需求分析的方法有三個角度:組織角度，即通過組織戰(zhàn)略目標、發(fā)展規(guī)劃與人力資源的配合，分析組織的變化和發(fā)展對員工培訓的需求；任務(wù)角度。

（二）確立培訓目標

培訓目標是受訓者圓滿完成培訓計劃后能夠達成的行為和績效。通常組織開展的培訓項目都有相同的五大類的目標:①知識的獲得；②技術(shù)的獲得；③態(tài)度的改變或加強；④工作行為的表現(xiàn)；⑤工作業(yè)績。

（三）確定培訓方式

根據(jù)學習的時間劃分。培訓有在職培訓、業(yè)余培訓和脫產(chǎn)培訓。在職培訓，是指受訓員工通過結(jié)合實際工作進行培訓。即通常所說的“千中學" ；業(yè)余培訓，是指受訓員工不離開自己的工作崗位，利用業(yè)余時間接受培訓；脫產(chǎn)培訓，是指受訓員工何時離開自己的工作崗位。利用一段專門時間集中進行培訓。

（四）制訂培訓方案

培訓方案是將培訓的設(shè)想具體落實在文字上所形成的方案。培訓方案是其體進行培訓的依據(jù)。因此，在培訓方案中要寫明培訓的目的，培訓的內(nèi)容，培訓的進程，培訓的時間，培訓的方法和培訓的教材等。