突發(fā)安全事故出現(xiàn)的概率雖然小，但一旦發(fā)生，很有可能迫使食堂無法正常生產，造成食堂的名譽受損。食堂突發(fā)安全事故主要表現(xiàn)在以下幾個方面。
一、突然停電
    突然停電是所有食堂都有可能遇到的事件。如果處理不力，很容易引發(fā)群體事件。一旦食堂突然停電，可以考慮用以下方式處理。
(1)食堂的工作人員應及時上報食堂管理者。
(2)管理者要及時與供電單位聯(lián)系，了解停電區(qū)域、停電原因和具體來電時間，并將情況迅速上報上級管理層。
(3)如停電是由于食堂線路等自身因素造成的，食堂管理者可組織電工維修或委托供電方單位派人維修。
(4)如停電區(qū)域面積大，管理者應立即與相關單位協(xié)商解決辦法。如果有可能，可借用其他單位的應急發(fā)電設備。

(5)確保餐廳的照明，及時在餐廳點上蠟燭(平時應有準備)，保證就餐顧客正常就餐。如就餐區(qū)域太大且尚未到開餐時間，食堂管理者可與用餐單位協(xié)商處理，如采用縮小就餐區(qū)域、及時點燃蠟燭、讓顧客分批就餐等方式。
(6)如果不能確保按時供餐，停電的食堂可與鄰近食堂聯(lián)系，爭取從其他食堂調撥飯菜。管理者要及時組織對冷凍和冷藏設施內的食物進行處理和防護，避免食物在存放過程中變質后續(xù)使用時，質檢員要嚴格檢查食物是否變質。
二、突然停水
    突然停水也是所有食堂都有可能遇到的事件。以下操作是可以重點考慮的解決方式。
(1)如供水單位在加工烹制前通知停水，食堂要提前備足用水。
(2)如工作中突然停水，各班組要及時上報食堂管理者。
(3)管理者要及時聯(lián)系供水單位，了解停水原因、停水區(qū)域和恢復供水的時間
(4)如停水區(qū)域較大，管理者可與相關單位協(xié)商，借用相關單位車輛到鄰近地方運水。
(5)如停水區(qū)域較小，管理者可組織員工到員工宿舍或臨近的地方提水應急，以保證正常供餐。
(6)洗滌蔬菜時可選用不需清洗、削皮即可使用的瓜菜(如冬瓜等)代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或附近有水的地方清洗。
(7)如果不能確保按時供餐，停水的食堂可與鄰近食堂聯(lián)系，從其他食堂調撥米飯等主食應急。
(8)如因停水無法清洗餐具，可使用一次性餐具。

三、突然起火
    食堂是加工食品、集體用餐場所，一旦突發(fā)起火，事態(tài)必定嚴重，如何壓住火勢并滅火，以下操作是可以重點考慮的解決方式。
(1)食堂遇到起火，在場人員應立即用滅火器材進行滅火如火勢較大無法控制，要及時撥打119電話報警。
(2)廚房油灶起火，在場人員要立即關閉油閥，并立即用滅火器滅火煤氣灶起火，在場人員要先關閉煤氣閥，并立即用滅火器滅火如電路起火則應立即關掉電源，并用滅火器滅火;如油鍋起火，在場人員要先用鍋蓋封蓋滅火，并關掉火源。
(3)如餐廳著火，要及時疏散就餐顧客，同時組織滅火。
四、突然出現(xiàn)大面積怠工
    食堂是勞動密集的行業(yè)，突發(fā)性的大面積怠工對食堂的沖擊很大。以下是可以重點考慮的解決方式。
(1)突然出現(xiàn)員工大面積罷工、辭職情況，食堂管理者要先組織其他員工加名頂替怠工人員的工作。
(2)食堂管理者要態(tài)度誠懇地向罷工或辭職人員主動了解罷工或辭職原因。
(3)根據員工辭職或罷工原因，食堂管理者應針對其合理要求提出相應的解決方案，并及時與罷工或辭職人員進行充分溝通，勸說其復工。
五、突發(fā)打架斗毆
（1）如果食堂內部員工發(fā)生打架斗毆事件，食堂管理者要及時制止，并根據事件原因和嚴重程度對貴任人進行處理。

（2）如就餐顧客之間發(fā)生打架斗毆事件，在場員工要盡量勸阻，并視情況疏導周圍其他顧客，將周圍的顧客引導到其他區(qū)域就餐。
（3）如無法制止顧客斗毆且危害程度較大，在場員工要立即通知食堂管理者，由管理者及時通知斗毆顧客的直接上級或甲方單位有關部門解決。
(4)如內部員工之間或就餐顧客之間因斗毆發(fā)生重大傷亡事件，食堂管理者要立即撥打110報警，并保護好現(xiàn)場。