滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)助力學(xué)校食堂開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)膳食計(jì)劃，系統(tǒng)支持提前預(yù)定，系統(tǒng)可以根據(jù)預(yù)訂，反算出所需原料，食堂人員統(tǒng)計(jì)更方便，也避免了人工計(jì)算的錯(cuò)誤率。而且食堂采購(gòu)在線即可審批，無(wú)需紙質(zhì)單據(jù)，方便快捷。

②營(yíng)養(yǎng)餐的原料當(dāng)天采購(gòu)，并要供貨方提供發(fā)票以備查詢。嚴(yán)禁到?jīng)]有營(yíng)業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購(gòu)買(mǎi)物品。

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持供應(yīng)商管理，包括了供應(yīng)商準(zhǔn)入、評(píng)審，合格的供應(yīng)商篩選，供應(yīng)商評(píng)價(jià)、懲罰等，應(yīng)付賬款的管理等。

③安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購(gòu)物品單據(jù)是否齊全、采購(gòu)渠道是否正常、是否在有效期等。

④非營(yíng)養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。

四、科學(xué)加工食品

科學(xué)的食品加工，可以更好的保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素，減少營(yíng)養(yǎng)損失。食品通過(guò)烹調(diào)加工.其中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素發(fā)生一系列的變化，使食品增加了色、香、味、型的不同風(fēng)格，改善感官性狀，也使各類食品適合于人類的飲食習(xí)慣，更容易被消化和吸收，有助于人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的利用。通過(guò)對(duì)食品的整理、洗滌和加熱烹調(diào)，還可以去除食品中可能存在的病菌、寄生蟲(chóng)卵和其他有害物質(zhì)。但是，食品在加工時(shí)，由于切洗、加熱，均損失一部分維生素和無(wú)機(jī)鹽，其損失程度決定于食品的種類、性狀和加工的方法。

（一）食品營(yíng)養(yǎng)素因加工不當(dāng)受到的損失

（1）流失。主要是由于日曬或熱空氣的作用，使食品水分蒸發(fā)而干枯，陽(yáng)光中紫外線作用破壞食品中的維生素，同時(shí)還有部分味覺(jué)物質(zhì)也被破壞了，因而食品的鮮味受到影響。其次由于食品添加了某些高離子如鹽、糖，改變了食品內(nèi)部滲透壓，使食品中水分滲出，某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也隨之外滋，從而使?fàn)I養(yǎng)素如脂肪、維生素不同程度的受到損失。再有就是食品在洗、淘的過(guò)程中的方法不當(dāng)?shù)?，可使水溶性蛋白質(zhì)、脂類和維生素溶于水中，造成營(yíng)養(yǎng)素的丟失。例如，大米在淘洗時(shí)使用熱水燙、用力揉搓，大米可失去43%的維生素B1和5%的蛋白質(zhì)；蔬菜洗切不當(dāng)可損失20%維生素類。

（2）破壞。主要是食品在高溫環(huán)境烹調(diào)時(shí)，如油炸、熏烤或長(zhǎng)時(shí)間燉煮等，食物受熱面積大、加工時(shí)間長(zhǎng)，使某些易損失的營(yíng)養(yǎng)素被破壞。例如，油炸食品，維生素B1損失約60%；尼克酸的損失近一半，維生素C全部被破壞。其次，配菜不當(dāng)，將含u酸、草酸多的菜品與含蛋白質(zhì)、鈣類高的食物一起烹調(diào)或同時(shí)食用這些食物將形成不能吸收的有機(jī)化合物，降低了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。再有，蛋品的胚珠發(fā)育，蔬菜的呼吸作用和發(fā)芽，都可以使食品自溶、糜爛、無(wú)菌腐敗等，引起食品中蛋白質(zhì)分解、脂肪氧化酸敗和維生素的破壞。

（二）不同食物營(yíng)養(yǎng)成分的保護(hù)措施

洗淘米時(shí)根據(jù)米的清潔程度，適當(dāng)清洗，不用流水沖洗或用熱水燙洗，更不能用力搓洗。米類以煮蒸的烹調(diào)方式為最好。煮粥時(shí)一般不用加堿，如果加人不宜爛的豆類等食品可先將不宜爛的食品和適量的堿先放人水中煮，待八成熟后，再加入稻米一起煮。

面食的加工方法采用蒸饅頭、包子、烙餅時(shí)，在使用發(fā)酵粉時(shí)可以加人適量的喊，一般每0.5 kg發(fā)酵面加入3.5 g堿中和，從而使饅頭、包子維生素保存率高，味道鮮美。

五、平衡膳食

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是一個(gè)人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，怎樣利用視頻保持健康，靠的就是全面的、先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)觀念與知識(shí)，靠的是食材的科學(xué)選用、飲食的科學(xué)加工、飲食的合理搭配。吃既是科學(xué)，又是一門(mén)高雅的藝術(shù)。我們提倡全民都要學(xué)習(xí)和了解中國(guó)平衡膳食寶塔，掌握平衡膳食原則。

所謂平衡膳食就是指攝入的各種食物品種、數(shù)量和質(zhì)量與學(xué)生身體需要相對(duì)平衡。

   （1）葷素搭配。我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣是以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，這樣的結(jié)果比較利于我們消化吸收。因此，葷素的科學(xué)搭配，可以讓人們既飽口福，也不至于由于過(guò)多的攝人動(dòng)物性脂肪而增加器臟負(fù)擔(dān)。

（2）饑飽平衡。這是保持臟器營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)鍵。有些人餓了就使勁的、無(wú)所顧忌的猛吃，把胃塞得滿滿的，饑飽不均，時(shí)間久了身體器臟負(fù)荷不起就產(chǎn)生了疾病。

（3）寒熱平衡。人的飲食與氣候和環(huán)境有密切關(guān)系，食物也有寒熱溫涼四性的區(qū)別，因此，夏季天熱喝清涼解暑的綠豆湯，而冬季就要喝溫和的紅豆湯，如果破壞了平衡身體必然受到傷害。

（4）粗細(xì)搭配。由于人們生活水平的提高，飲食上也較以前講究許多，一日三餐不吃主食，只以精致的副食為主，有的學(xué)生由于膳食過(guò)精，缺少食物纖維導(dǎo)致便秘，現(xiàn)在許多人都認(rèn)識(shí)到吃粗糧有益健康，只有粗細(xì)搭配才能健康。

（5）動(dòng)靜平衡。這是指食前忌動(dòng)，食后忌靜。嚴(yán)格的講我們午睡的習(xí)慣從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講并不科學(xué)，吃飽就睡，不利于消化吸收。因此學(xué)生不睡午覺(jué)，看看書(shū)、下下棋，也是可以的，但是餐后一定減少劇烈運(yùn)動(dòng)。

（6）出入平衡。這是指攝入的能量要與活動(dòng)消耗的能量基本相同。體力消耗大的時(shí)候，要有及時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，但是如果我們攝人的熱量沒(méi)有消耗也會(huì)在體內(nèi)積蓄，久之，在體內(nèi)循環(huán)不暢，形成疾病影響人體健康。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)平衡和營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔都在前幾章中有詳細(xì)的論述，我們只要認(rèn)真學(xué)習(xí)必然改善我們健康狀況，還可以提高我們的生活品質(zhì)。