二、家庭中的營養(yǎng)健康教育

營養(yǎng)健康教育工作不僅僅是學(xué)校老師、營養(yǎng)師的事，還要有家庭中的良好配合。我們的學(xué)生早晚餐也是非常重要不容忽視的，了解了營養(yǎng)健康知識(shí)，學(xué)?？梢怨膭?lì)家長積極參與到學(xué)生營養(yǎng)健康教育工作中來，改善家庭中不健康的飲食習(xí)慣，使家庭飲食更合理更科學(xué)。同時(shí)利用現(xiàn)代化的食堂管理軟件可以更快捷、更好的促進(jìn)學(xué)校營養(yǎng)膳食的開展，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)支持提前預(yù)定，系統(tǒng)可以根據(jù)預(yù)訂，反算出所需原料，食堂人員統(tǒng)計(jì)更方便，也避免了人工計(jì)算的錯(cuò)誤率。而且食堂采購在線即可審批，無需紙質(zhì)單據(jù)，方便快捷。

（一）家庭就長環(huán)境

家庭中就餐環(huán)境值得我們注意，因?yàn)橛行┉h(huán)境會(huì)引誘人吃得更多，有些就餐方式則不利于消化。美國營養(yǎng)學(xué)協(xié)會(huì)列出了各種就餐地點(diǎn)和不良飲食習(xí)慣的弊端。例如，廚房是天然的就餐地點(diǎn)，但同時(shí)也是最易讓人胃口大開和胡吃海喝的地方。這里有塞得滿滿的冰箱、做飯的臺(tái)子和垃圾桶等。不吃早飯，午飯匆匆解決，下午吃些點(diǎn)心，不停喝咖啡和碳酸飲料……

紐約大學(xué)的一份研究顯示，學(xué)生邊看電視邊吃飯會(huì)讓吃飯時(shí)間延長、飲食質(zhì)量下降。因?yàn)樗麄兊淖⒁饬性陔娨暽?，?duì)吃的東西根本不在意；還有在光線昏暗的地方進(jìn)食，會(huì)吃得更加毫無節(jié)制，昏暗的光線容易讓人無所顧忌地吃；食物的塊頭越大越難消化，必須把食物咀嚼成近似液體狀；進(jìn)食太快會(huì)攝入更多熱量。羅得島大學(xué)的研究人員讓兩組人在不同的時(shí)間吃同樣多的餡餅，發(fā)現(xiàn)最快的人在9分鐘內(nèi)攝入了646卡路里的熱量，而吃得慢的人則在29分鐘內(nèi)攝入了579卡路里的熱量。

在樓道或大街上吃東西容易消化不良。通常在這些地點(diǎn)就餐容易攝入更多的和脂肪和糖分，而水果、疏菜或含纖維的面包則攝入不足。

因此，家庭對(duì)學(xué)生就餐環(huán)境的改善也是重要課題之一。有了營養(yǎng)知識(shí)，對(duì)促進(jìn)學(xué)生自覺養(yǎng)成良好用餐習(xí)慣有較好的幫助。

  第一，保持良好的情緒。良好的就餐環(huán)境首先要體現(xiàn)在情緒上。中醫(yī)學(xué)把人的情緒概括為“七情”，即喜、怒、憂、思、悲、恐、驚。人在吃飯過程中，保持穩(wěn)定樂觀的情緒是十分重要的。把怒火沖天、優(yōu)心忡忡、悲悲切切、驚恐不安、驚慌失措等不良情緒帶到餐桌上，都是不利于身體健康的。各種不良情緒都可以造成人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)某一部位機(jī)能活躍，同時(shí)可以造成另一部分處于抑制狀態(tài)。俗話說“氣飽了”“愁得吃不下飯”等，就是這個(gè)道理。因此，重要一點(diǎn)就是不要在餐前或餐桌上教育孩子。應(yīng)該讓孩子保持穩(wěn)定的、樂觀豁達(dá)的情緒，使就餐在一種愉快的氣氛中進(jìn)行。

第二，保證衛(wèi)生。良好的就餐環(huán)境要表現(xiàn)在餐桌、餐具的清潔衛(wèi)生上。餐具應(yīng)該洗刷干凈，并用開水或用洗滌靈等消毒用品去除可能致病的微生物。有條件的家庭也可以配置消毒碗柜等設(shè)備。

第三，美化環(huán)境。良好就餐環(huán)境還體現(xiàn)在環(huán)境的美化上。人們現(xiàn)在就餐已不僅限于填飽肚子，而開始注重提高家庭生活的質(zhì)量。在有條件的情況下，可以購買配套的餐桌餐椅，以及色調(diào)和諧的餐具，這些搭配會(huì)給人以清新、舒適的感覺，有益于增進(jìn)食欲。桌面顏色和餐具顏色以淡雅的色調(diào)為好，淡淡的底色才能襯托出菜肴的色彩。年齡較小的家庭成員還可以配置一些生動(dòng)圖案的餐具。

第四，創(chuàng)造氛圍。要根據(jù)不同的就餐主題創(chuàng)造不同的環(huán)境效果。如果是父母的結(jié)婚紀(jì)念日，可以在餐桌上體現(xiàn)出溫情脈脈的感情色彩，也可以使環(huán)境朦朧些，關(guān)閉明亮的燈具，點(diǎn)燃造型美觀的蠟燭，通過跳動(dòng)的火焰，反映出家庭中濃濃的愛意。如果是老人的生日，就可以準(zhǔn)備一個(gè)生日蛋糕，上面有為老人而做的壽字，體現(xiàn)對(duì)老人尊重和孝心。如果只是周末，全家團(tuán)聚，就可以放一段氣氛比較熱烈的音樂，增添周末聚餐的歡樂感。總之，不同的環(huán)境產(chǎn)生不同的氣氛，不同的氣氛體現(xiàn)家庭生活豐富內(nèi)容的一個(gè)個(gè)側(cè)面，既可以增加家庭凝聚力同時(shí)也提高家庭成員的食欲。

第五，餐桌禮儀?，F(xiàn)代社會(huì)已將用餐作為一種社交活動(dòng)，因此家庭用餐中強(qiáng)調(diào)動(dòng)作的文雅。夾菜時(shí)不要碰到鄰座；不要把盤子里的菜撥到桌上；不要把湯撥翻；不發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響等。另外文明的用餐也有利于身體對(duì)餐品營養(yǎng)的吸收，如細(xì)嚼慢咽，有利于消化；夾菜時(shí)少量勤夾，有利于營養(yǎng)均衡等。文雅的舉止，不僅體現(xiàn)了一個(gè)家庭良好的修養(yǎng)，同時(shí)也是對(duì)家庭成員，尤其是家庭中的青少年們最好的行為教育。

總之，家庭可以豐富學(xué)生的進(jìn)餐形式，在輕松愉快的環(huán)境中，在歡樂美妙的音樂伴奏下，提供學(xué)生愉快進(jìn)餐、文明進(jìn)餐的機(jī)會(huì)。家庭要與學(xué)校通力配合，持之以恒地貫徹營養(yǎng)健康教育，使學(xué)生逐漸養(yǎng)成習(xí)慣。