食堂工作是學(xué)校管理的重要組成部分，也是確保學(xué)校食堂為師生提供安全的核心，食堂的成本核算、飯菜質(zhì)量、伙食價格等關(guān)系廣大師生的切身利益和身心健康，食堂的財務(wù)管理好壞直接影響到食堂整體工作質(zhì)量，加強(qiáng)和規(guī)范高校食堂財務(wù)管理，才能進(jìn)一步促進(jìn)高校食堂持續(xù)、健康發(fā)展。本文對當(dāng)前高校食堂財務(wù)管理中存在的問題進(jìn)行分析與歸納，小編建議高校針對食堂財務(wù)管理引進(jìn)一款高校智慧食堂管理軟件，幫助高校食堂財務(wù)進(jìn)行一個精細(xì)化管理。

高校食堂財務(wù)管理存在的問題 
　?。ㄒ唬?nbsp;食堂財務(wù)憑證管理不嚴(yán)格

　　有的學(xué)校不重視食堂財務(wù)憑證的監(jiān)督與管理，對食堂收入憑證能夠按要求開據(jù)合法票據(jù)，清晰反映食堂收入。但對支出憑證的審核隨意性較大。
　?。ǘ┕芾砣藛T配備不足，造成關(guān)鍵崗位不能分離
　　不少學(xué)校認(rèn)為食堂作為后勤部門，只要有人管就行了，對食堂的財務(wù)管理不夠重視，大部分學(xué)校都不能做到關(guān)健崗位分離，沒有實行有效的內(nèi)部牽制制度。如有的學(xué)校只有一名物資采購人員，物品的采購與驗收崗位不分設(shè)，有的甚至不驗收，不能保證采購數(shù)量與進(jìn)貨數(shù)一致；有的不設(shè)物品保管崗，出庫不登記，長期不盤點，不能保證采購的物資全部入廚；有的會計出納與記帳崗不分設(shè)，甚至由沒有會計資格的人員擔(dān)任財務(wù)，付款及監(jiān)管手續(xù)不健全，核算不準(zhǔn)確，容易造成差錯。

　?。?/span>三）物品采購不規(guī)范，容易造成采購單價偏高 
　　學(xué)校采購食品隨意性大，有的大批量采購，采購人員直接與供貨方訂貨訂價；有的沒有通過招投標(biāo)方式與長期供貨商簽訂合同；有的沒有在合同中標(biāo)明如何確定采購價格；有的雖然在招標(biāo)時明確了價格的確定，但在實際操作中對價格的變動仍不敏感，不能及時應(yīng)對采購價格的波動，甚至有的菜品的采購價格僅靠采購人員口頭報價來確定，容易造成采購單價較高和采購人員拿回扣現(xiàn)象。 

如何規(guī)范與改善

　?。ㄒ唬┙∪程霉芾淼慕M織機(jī)構(gòu) 
　　成立有工會干部、教師、家長、學(xué)生參加的食堂膳食管理委員會，參與伙食管理的各個環(huán)節(jié)，定期對食堂管理工作評議和監(jiān)督，規(guī)范做好記錄。做好家長的信息溝通，積極組織家長參與學(xué)生中餐服務(wù)與管理工作，公開食堂管理程序，公開食堂伙食費構(gòu)成，公開菜譜菜價，使食堂管理經(jīng)常性處于家長和社會的監(jiān)督之下。 
　?。ǘ┩晟剖程霉芾韮?nèi)部控制制度 
　　根據(jù)學(xué)校規(guī)模合理設(shè)置食堂管理崗位，配備管理人員，各校結(jié)合實際制定完善的內(nèi)部控制度和詳細(xì)的采購、出入庫、菜金結(jié)算流程，嚴(yán)格實行雙人采購、換人驗收、定期輪換制度，規(guī)模小的學(xué)?？梢圆扇〗搪毠⑴c管理的方式，食堂會計可以由學(xué)校會計兼任，出納和總帳分設(shè)，定期組織人員清查物資庫存。 

高校智慧食堂管理軟件采取規(guī)范化、流程化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，從預(yù)訂備餐管理到出品管理到成本核算到采購管理到供應(yīng)商管控到庫存管理等形成一個閉環(huán)的管理流程，牽一發(fā)而動全身，各部門之間形成了有效的業(yè)務(wù)上下游部門或者崗位之間的監(jiān)督制約機(jī)制。所有信息實時被管理者掌控，有效地解決采購部門個人利益大于企業(yè)利益。
　　（三）建立食堂原材料采購招投標(biāo)制度和詢價制度 
　　學(xué)校應(yīng)建立食堂物資采購的招投標(biāo)制度，確定招投標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組，合理制定中標(biāo)條件。中標(biāo)價格確定后，還應(yīng)建立市場詢價制度，定期進(jìn)行市場詢價，及時了解菜品價格波動，及時與供貨商商定調(diào)整采購單價。規(guī)模小的學(xué)校也應(yīng)建立采購制度，對采購的單價每天進(jìn)行公示，廣泛接受監(jiān)督。 

高校智慧食堂管理軟件支持成本、利潤和營業(yè)收支的核算、采購定價和用料及負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)中實時可查詢，便于管理者發(fā)現(xiàn)、管控和追溯異常。系統(tǒng)中的業(yè)務(wù)形成逐級審批機(jī)制，再也不會出現(xiàn)虛報采購、虛報用料、虛高價格而無法追溯的被動局面。
　　（四）努力提高食堂會計工作的規(guī)范 
　　加強(qiáng)會計核算，規(guī)范支出憑證的審核與管理。定點采購的米、油、肉等大宗物品必須向供貨方取得正式發(fā)票，報銷時附購貨清單，驗收清單，采用轉(zhuǎn)賬方式付款。在菜市場零星購入的蔬菜等物品，不能取得對方正式發(fā)票，確需填制自制憑證的，必須完善報銷手續(xù)，采購人，驗收人，審批人簽字，自制憑證必須編號，統(tǒng)一管理。 
　　滿客寶智慧食堂軟件是一套現(xiàn)代管理工具，可以輔助食堂實實在在按照精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的原則管控營業(yè)、收支、成本核算等核心事務(wù)，建議高校食堂引進(jìn)這樣一款高校食堂財務(wù)管理軟件，助力食堂快速邁進(jìn)效能化之路。