要想擁有健康良好的體魄就要有良好的飲食習(xí)慣，中學(xué)生的飲食質(zhì)量水平?jīng)Q定了其身體是否健康，良好的營養(yǎng)飲食搭配對學(xué)生的體質(zhì)具有重要的影響，本文主要介紹了當(dāng)前中學(xué)食堂營養(yǎng)餐的現(xiàn)狀分析以及如何運(yùn)用食堂智能營養(yǎng)餐系統(tǒng)來為中學(xué)生設(shè)計(jì)營養(yǎng)餐，保證學(xué)生的飲食安全衛(wèi)生。 

當(dāng)前營養(yǎng)餐現(xiàn)狀分析 
1、中學(xué)生供餐方式與現(xiàn)狀
　　目前中學(xué)大多是自營的，但是食堂工人對飲食的安全營養(yǎng)注意較少，在配置學(xué)生餐時(shí)口味單一、營養(yǎng)匱乏，有的食物為了形成口味佳而多鹽或者多油，忽視了營養(yǎng)搭配，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)食堂員工，不斷將食堂標(biāo)準(zhǔn)化，為學(xué)生的健康負(fù)責(zé)。 

2、中學(xué)生營養(yǎng)知識普遍匱乏

    中學(xué)生往往中午在學(xué)校就餐，對飲食營養(yǎng)的重視程度不高，比較偏食，在學(xué)校就餐時(shí)往往會選擇油炸食品、飲料、街邊小吃等食品，不喜歡吃蔬菜、豆類，膳食的不平衡引發(fā)學(xué)生體內(nèi)新陳代謝不均衡，抵抗力下降，危害著中學(xué)生的身體健康。 
食堂營養(yǎng)餐食譜的制作
1.確定能量及營養(yǎng)素的需求量 
　　員工根據(jù)營養(yǎng)設(shè)計(jì)食譜，能夠使食堂營養(yǎng)餐適合中學(xué)生的需要。中學(xué)生體內(nèi)新陳代謝比較旺盛，根據(jù)學(xué)生體質(zhì)的不同計(jì)算出學(xué)生實(shí)際需要的營養(yǎng)量，合理配食，加強(qiáng)對學(xué)生蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。 
2.主副食數(shù)量和品種的確定 
　　食物的成分表不同就要準(zhǔn)確地確定中學(xué)生的主食和副食的安排。首先，是主食的確定，中學(xué)生在成長的關(guān)鍵時(shí)刻需要大量的碳水化合物，這就需要食堂工人在糧谷類食物中確定碳水化合物的成分進(jìn)行合理分配。其次，副食類的選擇也是一門學(xué)問，需要給學(xué)生補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在動植物食品中，食堂工人要均衡地配置谷類、豆類。 
3.運(yùn)用智能營養(yǎng)餐系統(tǒng)合理搭配食堂營養(yǎng)餐

 智能營養(yǎng)餐系統(tǒng)食堂管理端主要包括原料營養(yǎng)表、營養(yǎng)套餐查詢、菜譜公示等。食堂可以利用系統(tǒng)分析出需要補(bǔ)充的不同營養(yǎng)素及補(bǔ)充量，作出建議飲食。適量補(bǔ)充、重點(diǎn)補(bǔ)充等，為學(xué)生提供符合身體狀況的方案或食譜。系統(tǒng)還可計(jì)算出中學(xué)生的一日營養(yǎng)素推薦攝入量和身體質(zhì)量指數(shù)，自動計(jì)算配平各種食物、菜譜的攝入量，配平過程快速準(zhǔn)確，井且提供各種菜譜對各種營養(yǎng)素的貢獻(xiàn)比例，為編制配餐提供科學(xué)、綜合的參考依據(jù)。

4、營養(yǎng)食譜的評價(jià)與調(diào)整 
　　根據(jù)以上步驟進(jìn)行合理配置食物后，還需要進(jìn)一步跟蹤調(diào)查，看食譜是否科學(xué)合理。首先，需要對食品中的能量進(jìn)行核算，根據(jù)科學(xué)的指標(biāo)合理為中學(xué)生更換飲食。其次，蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物在食物中的比例是否均衡，是否做到了食材多樣化，在確保種類齊全的同時(shí)要保證安全有營養(yǎng)，能夠避免中學(xué)生挑食，在飲食中為學(xué)生補(bǔ)充維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)素，食堂工人要根據(jù)不同的口味進(jìn)行不同方式的烹調(diào)，避免營養(yǎng)的損失。 

　　總之，中學(xué)生處在發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)刻，通過加強(qiáng)食堂員工配置食品營養(yǎng)的能力以及運(yùn)用智能營養(yǎng)餐系統(tǒng)，即可合理的設(shè)計(jì)食堂營養(yǎng)餐食譜，為學(xué)生的健康負(fù)責(zé)。