食堂廚房管理是食堂管理的重要組成部分，廚房成本控制是食堂比較關(guān)注的問題之一，除了有合理的制度進(jìn)行規(guī)范，現(xiàn)代化食堂管理軟件也必不可少。 廚房的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制定了規(guī)章制度后，再進(jìn)一步用現(xiàn)代化食堂管理軟件加強(qiáng)對廚房成本管理就更加完美了。

一、從廚房設(shè)備方面提效降本

1、特殊冰柜

從外面就能看清物品的擺放位置，能夠迅速取出，縮短開冰柜門的時間，這種冰柜與普通保鮮冰柜成本差不多。

2、節(jié)制閥

解凍專用水龍頭上安裝節(jié)制閥，防止水流過大，從而出現(xiàn)浪費(fèi)水的現(xiàn)象。因?yàn)榻鈨鲈弦话阌眯×魉芏鄰N師不注意，而且也很難把握小流水的度，往往把水流開到很大，裝上節(jié)制閥也就限制了水龍頭的“活動”范圍，徹底杜絕了這個問題。

3、毛巾

抹布在廚房里的使用量是很大的，不僅需要擦盤子，有時還需要擦臺面等。如果打荷的再懶點(diǎn)，不及時清洗，那就天天都要發(fā)毛巾了。為此給每一個打荷的配兩條毛巾，一條是專門擦盤子，另一條是專門擦臺面，每天收工后統(tǒng)一用消毒水進(jìn)行消毒清洗，每天有主管按規(guī)定時間檢查，如不合格或損壞嚴(yán)重，那么將由自己承擔(dān)責(zé)任。

二、現(xiàn)代化食堂管理軟件

1、原材料成本控制

滿客寶智慧食堂管理軟件，在客戶端展示菜譜，就餐者通過手機(jī)、微信等訂餐方式提前預(yù)訂菜品，廚房工作人員根據(jù)每位就餐者的訂餐情況進(jìn)行精準(zhǔn)備餐，廚房工作人員根據(jù)訂餐數(shù)量進(jìn)行食材采購，確保有量有節(jié)，避免經(jīng)驗(yàn)備餐食物做多造成的原料浪費(fèi)，有效做到廚房成本控制。

2、標(biāo)準(zhǔn)原料配比

運(yùn)用現(xiàn)代化食堂管理軟件，可以在系統(tǒng)后臺設(shè)置原料的配比，烹調(diào)過程中嚴(yán)格按照產(chǎn)品相應(yīng)的調(diào)料用量進(jìn)行投入，這不僅可以是產(chǎn)品成本精確，還可以保證菜品的質(zhì)量安全穩(wěn)定。

3、取代低效人工操作

滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)方便食堂管理者實(shí)時掌控廚房信息。手工管理的食堂，廚房數(shù)據(jù)信息上報(bào)遲緩，也容易出錯誤差，造成管理決策沒有科學(xué)實(shí)時的數(shù)據(jù)支撐，不能及時有效地解決問題。運(yùn)用滿客智慧食堂管理軟件，可以提供食堂廚房所需各種數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)工作不再需要人工操作，軟件可以完美的將廚房情況實(shí)時呈現(xiàn)處理，做到科學(xué)而有效率。

食堂有了制度化規(guī)范加之現(xiàn)代化食堂管理軟件，廚房成本控制將不成問題。