食堂原材料的采購過程如價(jià)格、品質(zhì)、數(shù)量等直接影響食堂成本的大小，傳統(tǒng)食堂經(jīng)營模式下，數(shù)據(jù)無法實(shí)時(shí)的進(jìn)行上傳上報(bào)，一些突發(fā)情況因?yàn)闆]有數(shù)據(jù)做決策支撐，導(dǎo)致管理者處于被動(dòng)的狀態(tài)。本文介紹了如何利用企業(yè)食堂管理軟件對(duì)食堂采購管理環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的改善并建立有效監(jiān)督機(jī)制。

采購數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)管控

企業(yè)本身具備的監(jiān)管手段和管控核算程度不足，管控方法不夠先進(jìn)，只能管采購報(bào)賬付款和營業(yè)收入這兩點(diǎn)，便出現(xiàn)了虛報(bào)采購、虛報(bào)用料、虛高價(jià)格。而核算只能按月出報(bào)表，遲來的數(shù)據(jù)只能滿足財(cái)務(wù)記賬的需要，無法達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)管。

企業(yè)食堂管理軟件支持菜品配方比，系統(tǒng)依據(jù)點(diǎn)餐數(shù)量和菜品配方比，自動(dòng)計(jì)算出每天需采購的配方數(shù)量，自動(dòng)生成采購申請(qǐng)，采購申請(qǐng)支持審批。根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品設(shè)置不同的采購人員。成本、利潤和營業(yè)收支的核算、采購和用料及負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)中實(shí)時(shí)可查詢，便于管理者發(fā)現(xiàn)、管控和追溯異常。系統(tǒng)中的業(yè)務(wù)形成逐級(jí)審批機(jī)制，再也不會(huì)出現(xiàn)虛報(bào)采購、虛報(bào)用料、虛高價(jià)格而無法追溯的被動(dòng)局面。

形成食堂采購管理的監(jiān)督機(jī)制

企業(yè)食堂管理軟件采取規(guī)范化、流程化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，從預(yù)訂備餐管理到出品管理到成本核算到采購管理到供應(yīng)商管控到庫存管理等形成一個(gè)閉環(huán)的管理流程，牽一發(fā)而動(dòng)全身，各部門之間形成了有效的業(yè)務(wù)上下游部門或者崗位之間的監(jiān)督制約機(jī)制。采購、廚房之間互相監(jiān)督和制約，采購價(jià)格不合理、采購品質(zhì)不優(yōu)秀都會(huì)影響食堂的實(shí)際毛利指標(biāo)。所有信息實(shí)時(shí)被管理者掌控，能有效地解決采購部門個(gè)人利益大于企業(yè)利益。

簡化采購流程 降低成本

企業(yè)食堂管理軟件支持訂貨調(diào)貨功能，使我們支持在采購食材時(shí)，合格供應(yīng)商確定的情況下，采購流程變得相應(yīng)的簡化，不用每次的采購需求都需要逐級(jí)的審批，合格供應(yīng)商確定之后直接在不同的食堂匯總訂貨的需求，然后給供應(yīng)商下達(dá)訂貨通知，形成一種快捷的采購方式，同時(shí)針對(duì)食材庫存或保質(zhì)期快到期的食材我們會(huì)有相應(yīng)的預(yù)警，提醒管理人員進(jìn)行食材的采購或者調(diào)貨。

庫存保質(zhì)期預(yù)警 避免浪費(fèi)

系統(tǒng)以預(yù)訂的數(shù)據(jù)作為支撐，食堂所有的食材都可以按需、按量進(jìn)行精準(zhǔn)的采購，避免了采購量過大導(dǎo)致的食材存放時(shí)間過長，庫存食材的不新鮮或者過期造成食材浪費(fèi)。并且?guī)齑娴氖巢亩加懈叩臀缓捅Ｙ|(zhì)期預(yù)警，確保了庫存食材如果有變化，管理人員可以第一時(shí)間進(jìn)行處理。

企業(yè)食堂管理軟件在處理食堂采購管理之外，更輔助企業(yè)按照精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的原則管控食堂的收入、支出、成本核算等核心事務(wù)，能助力企業(yè)食堂快速邁進(jìn)效能化和效益化發(fā)展之路。