寧波市今年秋季開始試行的校園食堂食品安全新舉措，每種食堂原材料都需要經(jīng)過檢測合格才能送入學校食堂后廚。把學校食堂集中采購的所有菜品進行檢測，確保農(nóng)藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽等指標無異常后，才能送入后廚，通過檢驗后保證了學生的就餐安全，讓家長也更加放心孩子在學校就餐，每個原料都檢查雖然較為繁瑣，但是卻有很多可取之處。除此之外，今天在向大家介紹一下運用學校食堂管理軟件來保證學生就餐安全的方法。

透明廚房工程，可以在學校食堂全面覆蓋，透明廚房可以保障了加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。還可以安裝攝像頭采用視頻顯示的方式，強化監(jiān)督,促進食堂自律經(jīng)營,將餐飲服務(wù)單位食品加工操作過程展示給學生，在餐飲安全監(jiān)管方面轉(zhuǎn)變監(jiān)管理念、完善監(jiān)管機制、創(chuàng)新監(jiān)管方式的有益嘗試，促進食堂健康的發(fā)展。

對不合格菜品追本溯源，對供應(yīng)商進行查處。學校食堂管理軟件的出品管理和供應(yīng)商管理功能可以幫助食堂進行菜品的源頭追溯和供應(yīng)商的管理和評價。支持食堂采購驗收、到加工、半成品到成品、到銷售的全過程的質(zhì)量管控，主要管理重點著重于一個全過程的質(zhì)量安全，所有菜品可以追溯源頭的供應(yīng)商，哪一個廚師，哪一個時間段做的哪一道菜，一旦發(fā)生問題，可以通過系統(tǒng)迅速的追蹤到這些信息。一旦發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商供應(yīng)的原材料有問題，可以對供應(yīng)商進行懲罰。

    這些方法固然重要，但最重要的是要讓食堂工作人員認識到做好食品安全的重要性和緊迫性；增強責任意識、職業(yè)道德意識；提高了預防和處置食物中毒事件的能力，確保廣大師生飲食安全。