從2016年起，中國的餐飲業(yè)走向了發(fā)展的快車道，2017年，中國餐飲行業(yè)市場份額近4萬億元，其中團餐行業(yè)整體營業(yè)收入增長近30%達萬億，占據中國餐飲市場四分之一的份額，成為餐飲界名副其實的最大蛋糕。市場如此多嬌，引無數企業(yè)競折腰。據最新研究報告顯示，全國團餐前三強分別是索迪斯，愛瑪客和千喜鶴，前兩家屬于外資品牌，后者則是本土巨頭，從全球范圍來說，索迪斯，愛瑪客和康帕斯被稱為全球團餐三巨頭，滿客寶今天盤點一下全球三大團餐公司。
上篇：索迪斯，全球團餐業(yè)第一品牌
索迪斯集團(SODEXHO)是一家從事餐飲旅游服務業(yè)的大型跨國企業(yè)。索迪斯集團創(chuàng)建于1966 年，總部位于法國巴黎，在全球80 個國家開設有3.3萬個分支機構，擁有員工39萬人，每天為5000萬名顧客服務。其中，餐飲服務為索迪斯核心業(yè)務。公司除向企業(yè)、政府機關、學校、醫(yī)院、住宅小區(qū)、養(yǎng)老院等單位提供優(yōu)質一體化團餐服務外，還向大型工地、特色餐飲中心、文化設施等提供餐飲管理與服務，客戶甚至包括美國海軍陸戰(zhàn)隊、海上石油鉆井平臺等。
索迪斯中國是國內團餐業(yè)第一品牌。索迪斯集團作為首家進入中國市場的國際化餐飲綜合服務公司，自1995年登陸中國市場以來，業(yè)務發(fā)展迅猛。目前，索迪斯大中國區(qū)業(yè)務涉足北京、天津、沈陽、武漢、青島、大連、上海、廣州、香港等三十多個城市，擁有員工近15000人，在全國近600個運營點為客戶提供量身定制的餐飲、設施管理工程及非工程服務。其中，公司團餐業(yè)務專注于為工商企業(yè)、行政部門、學校、衛(wèi)生健康機構等團隊提供餐飲服務。那索迪斯是怎么發(fā)展起來的呢?
順勢而為：1966-1970
在上個世紀60年代后，法國在海外的殖民地比如非洲，開始尋求獨立發(fā)展，有家族海運生意的皮埃爾?白龍意識到，海運支持服務行業(yè)將慢慢退出歷史舞臺，他萌生了自己創(chuàng)業(yè)的想法。1966年，索迪斯正式成立。當時社會上的企業(yè)員工不斷增加，員工的午餐質量亟需改善，索迪斯在成立3年后，營業(yè)額就翻了六番，平均年增長率高達58%。
十年磨劍：1984-1994
索迪斯從80年代開始，采取了客戶細分市場的策略來應對市場變化。這樣索迪斯有了充分了解客戶的機會，以客戶為中心讓索迪斯在醫(yī)療及衛(wèi)生市場和教育市場成為真正的“拓荒者”。
在醫(yī)療市場，索迪斯跳出廚房，開發(fā)了一個全新的服務方案，針對病人和員工，包括了配餐、家政和其他居住服務，得到很好的市場反饋;在學校，索迪斯對不同年齡段的學生采用不同的供餐方式：幼兒園和小學需要的是營養(yǎng)均衡，中學生把午餐當作休息時間。索迪斯人和研究員一起告訴孩子，怎么吃得健康、均衡、有趣。這個項目被叫做“幫你成長”(Helping You Grow)。就是通過這樣細分服務標準，贏得了越來越多的市場份額。1985年，索迪斯并購了新英格蘭的領軍餐飲服務公司Seiler’S。隨后，索迪斯又陸續(xù)借并購運作持續(xù)擴展，由此成為美國市場上最大的法國團餐企業(yè)、在全球排名第五。
團餐全球化：1995至今
1995年并購英國餐飲巨頭Gardner Merchant和瑞典領先服務公司Partena，成為在全球占據領先地位的餐飲服務供應商;1998年，索迪斯并購美國的Marriott Management Services，成為北美市場團體餐飲服務和設施管理服務的領先集團;2000年，索迪斯并購了Universal Sodexo，成為野外大型工程基地綜合后勤服務領域的全球領先集團。這些并購讓索迪斯朝著全方位的生活質量服務領軍者的方向更進一步。2005年，索迪斯打出“生活質量”新概念，憑借研發(fā)和創(chuàng)新成為國內團餐行業(yè)第一品牌。
從社會的發(fā)展大潮中，預感到下一個新風口的到來，果斷舍棄原來的夕陽產業(yè)，皮埃爾?白龍帶著這樣的魄力一路披荊斬棘，不斷探索創(chuàng)新的差異化服務，在激烈競爭中快速成長為全球團餐巨頭，既值得我們尊敬，也值得我們學習。
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