消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，“變則通，通則達(dá)，達(dá)者成”似乎適合每個(gè)正在瓶頸期掙扎的行業(yè)，包括這個(gè)已經(jīng)“沉睡”夠久的餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)——團(tuán)餐。近年來，有別于企業(yè)、醫(yī)院、機(jī)關(guān)等團(tuán)餐場(chǎng)景，校園團(tuán)餐開始漸漸顯露出其有趣和敏銳的一面。為了滿足年輕消費(fèi)群體時(shí)尚、個(gè)性、重體驗(yàn)、重服務(wù)等消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，越來越多的校園團(tuán)餐開始嘗試轉(zhuǎn)型，網(wǎng)紅食堂、黑科技食堂每每成為熱議的焦點(diǎn)。

　　1月11日，“2018年度全國高校食堂評(píng)選頒獎(jiǎng)盛典”在北京溫德姆酒店舉辦，吸引了來自中國飯店協(xié)會(huì)及各地協(xié)會(huì)、媒體、高校代表、團(tuán)餐企業(yè)和服務(wù)商的500多名代表參加，六大獎(jiǎng)項(xiàng)塵埃落定，這場(chǎng)持續(xù)了二十余天的食堂評(píng)選活動(dòng)終于落下帷幕，菜品升級(jí)、服務(wù)升級(jí)、技術(shù)升級(jí)等問題再次受到關(guān)注。

　　在消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代，學(xué)生族群的消費(fèi)觀念已經(jīng)由“吃飽”轉(zhuǎn)為“吃出品質(zhì)”、“吃的健康”，高校團(tuán)餐企業(yè)需要了解消費(fèi)主體的新需求，按需改造，留住顧客。

　　部分高校食堂開始重視個(gè)性化裝修，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，并引進(jìn)創(chuàng)新科技，吸引了大批學(xué)生群體爭(zhēng)相體驗(yàn)網(wǎng)紅食堂，此外，那些特色檔口、連鎖品牌入駐高校食堂后，提升了師生們的就餐體驗(yàn)，好評(píng)如潮。

　　這些顏值高、科技含量高、檔口豐富、服務(wù)周到的高校食堂代表，也出現(xiàn)在了“2018年度全國高校食堂評(píng)選頒獎(jiǎng)盛典”的現(xiàn)場(chǎng)，他們從外觀形象到內(nèi)部管理，從菜品到服務(wù)，從技術(shù)到理念，對(duì)傳統(tǒng)的團(tuán)餐進(jìn)行著整體的變革。

　　“顏值越高，責(zé)任越大”看似是一句玩笑話，但是在高校食堂全面升級(jí)的這個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，那些通過外觀改造優(yōu)化學(xué)生就餐體驗(yàn)的高校食堂，確實(shí)為其他高校做出了表率，如南京航空航天大學(xué)的第五食堂、重慶大學(xué)的千喜鶴餐廳、東南大學(xué)的桃園北錦禾美食廣場(chǎng)、鄭州大學(xué)的荷園餐廳、成都大學(xué)五食堂、山東藥品食品職業(yè)學(xué)院。這些食堂均登上了“2018年度高顏值高校食堂TOP10”榜單，其中，成都大學(xué)五食堂以25913的高票，位列第一名。

　　最近幾年，餐飲“黑科技”興起，表面上看只是單純地刺激了消費(fèi)者的感官，實(shí)際上卻是方便了消費(fèi)者，優(yōu)化了他們的就餐體驗(yàn)。現(xiàn)在，“黑科技”已經(jīng)走進(jìn)了高校食堂，移動(dòng)支付、大數(shù)據(jù)、智能稱重等創(chuàng)新科技已經(jīng)成為食堂日常管理的好幫手，智慧食堂層出不窮。

　　中國人民大學(xué)北區(qū)食堂智慧食堂、中南大學(xué)八食堂、西南交通大學(xué)黍園一食堂、合肥工業(yè)大學(xué)一食堂、福州師范大學(xué)翠竹園餐廳、安徽工業(yè)大學(xué)八食堂等10家高校食堂均利用創(chuàng)新科技優(yōu)化了前端支付和后端管理環(huán)節(jié)，為師生們營造了便利、智能的就餐環(huán)境，紛紛登陸“2018年度高科技高校食堂TOP10”的榜單。

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