食堂管理一般可以劃分為質(zhì)量管理、成本管理、衛(wèi)生管理、安全管理以及營(yíng)養(yǎng)管理。

　　不管是做學(xué)校食堂管理還是做企業(yè)食堂管理，營(yíng)養(yǎng)管理都是一個(gè)很重要的點(diǎn)，因?yàn)檫@些地方的食堂，歸根結(jié)底還是為了學(xué)生或員工服務(wù)的。如果無(wú)法獲得他們的信任和喜愛(ài)，食堂將很難經(jīng)營(yíng)下去。所以，如果你想要做好食堂營(yíng)養(yǎng)管理的話，不妨參考一下下面幾點(diǎn)吧。

　　1、根據(jù)季節(jié)氣候的變化，合理調(diào)整菜品，堅(jiān)持科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)定制，保證學(xué)生或者員工的每一頓都有一葷一素一湯，主食可以輪流更換；

　　4、通過(guò)食堂管理系統(tǒng)記錄每天的就餐人數(shù)，并且對(duì)每天的就餐人數(shù)進(jìn)行預(yù)估，避免造成菜品浪費(fèi)，導(dǎo)致隔日菜的出現(xiàn)；

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，保證學(xué)生或員工的營(yíng)養(yǎng)膳食健康、安全；

　　3、定時(shí)對(duì)學(xué)生或員工進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查，并且根據(jù)調(diào)查結(jié)果，修改營(yíng)養(yǎng)佳話，保證每一個(gè)學(xué)生或員工都能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)；

　　2、為員工或?qū)W生定制的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，一定要執(zhí)行到底，不能流于形式；

　　5、采購(gòu)衛(wèi)生安全的原材料，并且通過(guò)一個(gè)科學(xué)合理的烹飪方式，制作出色香味俱全的菜品，在提高學(xué)生或員工的食欲的同時(shí)，還能保證他們的營(yíng)養(yǎng)健康需求。

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